熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

還沒用過楊梅來煮過果醬，心血來潮搜尋了一下，

煮起來的味道還蠻令人驚豔的，味道很不錯～

約一公斤的楊梅煮起來才一點點，真的是超濃縮，

之後想拿來做甜點，一定也會很搭的！

 

原食譜參考：https://www.douyin.com/video/7109804545621970208

 

 楊梅果醬                       *成品約400克

	名稱	重量	單位
1	楊梅果肉(去籽)	800	克
2	二砂糖	150	克
3	檸檬汁(一顆)	30	克
	合計	約1080	克

 

 

 

 

 

 

作法：

1.楊梅洗乾淨、去籽切碎(不用太碎沒關係)

  

2.切完秤重加入二砂糖拌勻，靜置30分鐘出水

  

3.倒入鍋中，煮滾，中火熬濃縮(要用耐熱刮刀偶爾攪拌防止燒焦)

    

4.濃縮後轉中小火、這時候要攪拌的勤勞一點防止黏鍋、燒焦

5.看狀況最後加入檸檬汁

  

6.繼續收汁濃縮至果醬狀(我這邊照片還不算收的很乾)

  

7.裝入容器中放涼冷藏

*果肉跟醬容易分離，使用前攪拌一下再使用

*使果醬更濃稠，最後可以用水30克、玉米粉10克勾芡，使用在蛋糕上會更方便

 

更多楊梅果醬應用：《楊梅荔枝偽大福》
 

新增，直接沖泡成"楊梅飲品"，果肉都軟軟的沒有顆粒的問題

比例：楊梅果醬100克、冷開水500克、冰塊60-120克(依甜度可以自行調整)

 

以上～

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