又是一款模具買了但是很久以後才用的節奏,

說實在的,有些烘焙器具賣得非常貴,

我相信貴有貴的價值,材質也一定有差、

可能烤色均勻、造型美,

但是我自己是覺得,好用、烤成功、好吃更重要!

(這不是模具的介紹文喔~不要誤會)

 

這款模具有不沾處理,

因此就算要重複烤也不需要抹油!

對我來說真的是太方便啦~

(因為一次次抹油其實有點太麻煩了~

因此幾乎都是用不沾模來做瑪德蓮,

畢竟瑪德蓮一製作就是二三十個起跳的啊!)

 

這次的模具我也是第一次使用~有信心,來試試看!

煉乳造型瑪德  *成品依據模具大小不同數量就不同喔

 

材料

重量

單位

1

低筋麵粉

185

2

泡打粉

5

3

二砂糖

105

4

全蛋液

195

5

煉乳

60

6

1

7

蜂蜜

30

8

無鹽奶油(融化)

165

9

可可粉

適量

 

10

竹碳粉

適量

 

 

合計

746

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*此款模具長寬較寬,購買前要確認自己的烤箱大小喔!!!

*此次約烤3~4盤量

*要換成細砂糖也可以喔

*烤箱需先預熱(在攪拌完麵糊的時候)

 

作法:

*材料備妥

(1)鹽&二砂糖、(2)低筋麵粉&泡打粉、(3)煉乳、蜂蜜→可以秤在一起

1.將低筋麵粉、泡打粉、鹽、二砂糖倒入鋼盆中,用打蛋器拌勻

  

2.加入全蛋液攪拌均勻,拌勻後要再攪拌約200圈~(攪拌是漲高的關鍵喔~)

  

攪拌後的狀況▼

3.加入融化奶油拌勻(溫度不要太高溫喔),這邊攪拌到均勻即可

  

4.取15克麵糊+竹炭粉調成黑色

  

取50克麵糊+可可粉調成咖啡色(如果可可粉有顆粒記得先過篩)

  

5.將調色好的麵糊裝入三明治袋中(或是塑膠袋夾鏈袋剪開也可以)

6.取模型,先擠上黑色(眼睛、鼻子,嘴巴比較難勾出可以用牙籤勾出來或不畫嘴巴也可以)

  

7.接下來用咖啡色畫耳朵、手,黑色或咖啡色可以畫腳的位子

8.將為染色的麵糊用湯匙盛入(9隻原色約需150克)

9.放入烤盤中,入烤箱以上火220/下火200度,放置位子約下層8~10分鐘

*判斷方式→突起的地方用手指壓下去會回彈就熟囉~~~

*若是一般烤箱以210度約8~10分鐘,建議放烤箱層架中間位子

*要注意因為麵糊量不多,若是烤過頭就會覺得瑪德蓮口感很乾喔

10.出爐後,需要立刻將烤好的瑪德蓮倒出來放涼,背面很凸喔~

11.貝殼模也可以喔~不過烤色還是有比較不均勻的問題,烤的時間溫度差不多

(貝殼模一盤約需220克麵糊)

  

  

 

 

看起來不錯吧?也很美味喔~

換成其他模子也可以製作沒問題,

不過如果不是不沾模,倒入麵糊前請務必要抹油喔!

 

來看看大軍壓境的樣子XD~有些是曬太黑無誤!哈哈哈

另外來個紀錄,畫到第三盤時,瑪德蓮的麵糊已經變比較稀了,

越久瑪德蓮會變得比較不膨喔!

然後,臉可能會變調...ㄜ...你哪位?

哈哈哈~XD

 

以上~

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