來看一個無油餅乾,真正的大人味呢!

因為是比較不甜的脆餅,所以小孩子可能比較不喜歡!

Biscotti源自於義大利文,意思為烘焙兩次,

經過兩次烘烤的餅乾口感極為酥脆,

是棒的下午茶點心,可以試試看喔!

 

 

可可義大利杏仁脆餅 *一般小烤箱約3盤

*需先預熱烤箱

 

材料

重量

單位

1

整顆杏仁果

200

2

杏仁粉

100

3

可可粉

30

4

中筋麵粉

450

5

細白砂糖

200

6

1

7

6

 

合計

1281

作法:

1.     中粉、可可粉、杏仁粉一起過篩備用

2.     帶皮杏仁果低溫100℃烘烤10分鐘左右烤出香氣、放涼

3.     蛋、糖、鹽放到鍋中稍微拌融化

4.     接著加入作法1的粉,刮刀拌至8分均勻

5.     加入杏仁粒全部拌均勻(不需要拌太久)

6.     大概分成兩、三部分,收沾高粉塑呈長條形狀

         

7.     放在烤盤上(若烤盤不是不沾需要墊烤焙布)

8.     上下火200℃高溫先烤25~30分鐘

       
   *表面已經乾燥觸感是硬的

9.     取出先放涼10~15分鐘,用刀子切片(我用西餐刀,有點角度不要90度切會更漂亮)

10.   放烤盤排列整齊

         
    *切開來中心還沒熟,會比較深色

11.   降至160/160℃左右,再烤20~25分鐘左右

12.   手壓餅乾中心點已經有稍硬就可以了

        
   *最後烤熟顏色會一致

13.   放涼以後餅乾會在更硬一些

 

 

看起來不錯吧!可以動手做做看~

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