來看一個無油餅乾,真正的大人味呢!
因為是比較不甜的脆餅,所以小孩子可能比較不喜歡!
Biscotti源自於義大利文,意思為烘焙兩次,
經過兩次烘烤的餅乾口感極為酥脆,
是棒的下午茶點心,可以試試看喔!
可可義大利杏仁脆餅 *一般小烤箱約3盤
*需先預熱烤箱
|
材料 |
重量 |
單位 |
1 |
整顆杏仁果 |
200 |
克 |
2 |
杏仁粉 |
100 |
克 |
3 |
可可粉 |
30 |
克 |
4 |
中筋麵粉 |
450 |
克 |
5 |
細白砂糖 |
200 |
克 |
6 |
鹽 |
1 |
克 |
7 |
蛋 |
6 |
顆 |
|
合計 |
約1281 |
克 |
作法:
1. 中粉、可可粉、杏仁粉一起過篩備用
2. 帶皮杏仁果低溫100℃烘烤10分鐘左右烤出香氣、放涼
3. 蛋、糖、鹽放到鍋中稍微拌融化
4. 接著加入作法1的粉,刮刀拌至8分均勻
5. 加入杏仁粒全部拌均勻(不需要拌太久)
6. 大概分成兩、三部分,收沾高粉塑呈長條形狀
7. 放在烤盤上(若烤盤不是不沾需要墊烤焙布)
8. 上下火200℃高溫先烤25~30分鐘
*表面已經乾燥觸感是硬的
9. 取出先放涼10~15分鐘,用刀子切片(我用西餐刀,有點角度不要90度切會更漂亮)
10. 放烤盤排列整齊
*切開來中心還沒熟,會比較深色
11. 降至160/160℃左右,再烤20~25分鐘左右
12. 手壓餅乾中心點已經有稍硬就可以了
*最後烤熟顏色會一致
13. 放涼以後餅乾會在更硬一些
看起來不錯吧!可以動手做做看~
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