熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

想發篇文章整理跟曝光一下，

比較少見的農產品，源於澳洲的"手指檸檬 Finger Lime"，

算是西餐與日料理的高級食材～但台灣比較少見，

根據品種不同有很多顏色，

我家爸爸種植的是為粉色的品種，看起來很夢幻很漂亮！

採收的時候有點慘不忍睹，手、頭被這棵樹刺到不要不要的，

手上回家看都是被刺到的紅點點，穿薄外套也可能會刺穿過去！！

這就是美麗果肉後面付出的代價啊！

切開裡面就是粉紅色果肉，

咬開會像魚子醬一樣的口感，並散發柑橘類精油味與果酸味！

整理出吃法／用途：

1.搭配愛玉冰、飲品、優格

2.放在甜點上做裝飾

(↓目前有加進起司麵糊烤過起司蛋糕、口感會不見，比較可惜)

3.搭配日料、生魚片

4.搭配烤牡蠣、烤鮭魚直接擠上去

5.糖漬、再拿來泡茶(但我們還沒試過，有成功再更新分享)

6.拿來拌泰式沙拉、酪梨沙拉、鮭魚沙拉

（目前只是過泰式沙拉，湯汁不要太多不然都沉在湯汁裡）

7.據說也有人拿去配咖啡、切片泡茶

我家是無農藥自產自銷，也沒有很多只有一棵樹，

今天產量比去年多一些，

保存方法跟一般檸檬很像，室溫保存可以，放太久了會從一頭慢慢乾掉，

冷藏的話可以久一點，有看過建議用木屑吸濕一起冷藏，

果肉也可以取出來密封冷凍，不過，家用冰箱試過冷凍過後會跟原本的口感有差異！

可能有些取出冷凍的方式是用急速冷凍，

整顆果肉冷凍目前尚在嘗試當中！

→實測整個拿去冷凍、半解凍時擠出，果肉還是可以吃到口感的！

如果有新通路或用途～可以與我分享喔～～～！拜託了！

其他在網路上看到的Finger Lime用法：

放在起司、蒜香烤蝦上面吃：在後半段3：00、3：20

https://www.youtube.com/watch?v=r4KI5flN7CA

手指檸檬的12道料理配方：

https://www.gourmettraveller.com.au/recipes/recipe-collections/finger-lime-recipes-20389

做一桌燉飯、生蠔、飲品：

https://www.facebook.com/QldAgriculture/videos/305724290459426/

這裡有一些外文食譜：

https://www.yummly.com/recipes/finger-limes

煎干貝料理：

https://tamingofthespoon.com/seared-scallops-with-finger-lime-beurre-blanc/

做成龍蝦沙拉麵包：

https://www.taste.com.au/recipes/lobster-rolls-finger-lime-mayo-recipe/ie1l2thk

檸檬冰淇淋：

https://fruitstand.com/blogs/recipes/finger-lime-ice-cream

檸檬磅蛋糕：

https://boutiquecitrus.com.au/finger-lime-recipes-and-ideas/