熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

巧克力海綿蛋糕，

這次製作是要用來當輕乳酪蛋糕的底部，

因此不想單純用原味所以上網搜尋了一下，

食譜來源在底下~

不過因為這次我有點攪拌太久，

所以蛋糕少了1/5的高度，沒有滿模，

蛋糕比較扎實，因此覺得有點像是在吃磅蛋糕，

不過味道到是很滿意~~

總之，是個不錯的口味，

只要下次有烤到滿模的高度就好~

巧克力海綿蛋糕   (分蛋法、減糖30%)  *約6吋2個

*配方來源：https://www.pixpo.net/post155331

*奶油做的海綿蛋糕，會比用沙拉油的來的硬些喔~可以替換看看

*減糖過喔~原本糖量是180克，減糖後覺的單吃也很好吃！

*本次用6吋活動模*2，若是要用6吋固定模，底部需要墊圓形的烤焙紙喔~

*大約可以片成3~4個輕乳酪蛋糕的底部

作法：

*需事先預熱烤箱

1.材料備妥

2.將無鹽奶油、牛奶一起加熱融化

3.加入可可粉拌勻成可可液備用(如果有顆粒建議過篩)

4.蛋白打起泡、分三次加入細砂糖打發

 5.打到呈現彎鉤狀

6.加入蛋黃繼續攪打均勻

7.換成刮刀再攪拌一下

8.加入過篩的低筋麵粉拌勻，麵糊攪拌到光滑~

9.加入可可液拌勻

10.將麵糊平均倒入模中

11.以160/160℃，放中下層，烤焙30分鐘

*表面輕壓有彈性即可出爐

12.放涼後脫模

*用小刀或脫模刀劃側邊1圈，再推出蛋糕即可

以上～

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