這是參考網路和書上食譜,

調整出來的餡料,

想要找馬卡龍比較容易製作的餡,

這個檸檬的酸,剛剛好可以比較中和馬卡龍的甜,

所以又有再稍稍減糖一些,

單吃餡可能會跟檸檬派的餡一樣酸啊~~~(單吃前要三思)

不過大多數女生都很能吃酸,

我個人是覺得OK的喔~~~

來看看製作過程唄!

 

蛋黃檸檬餡  *一份約可以灌12~15顆中等大小馬卡龍(外圍直徑約4.5~5公分)

 

材料

重量

單位

1

蛋黃

20

2

檸檬汁

40

3

細砂糖

40

4

玉米粉

4

5

無鹽奶油

30

6

檸檬皮

0.5

 

合計

134

 

作法:

*材料備妥

1.蛋黃、細砂糖、玉米粉、檸檬皮拌勻

  

2.拌勻後加入檸檬汁、無鹽奶油隔水加熱

    

3.持續攪拌到奶油融化

4.加熱攪拌到餡呈現濃稠狀

  

5.取出冷卻後,裝入三明治袋即可擠餡

(冷藏約可放置1週時間,不過冰完餡會變硬)

 

馬卡龍製作~

原味法式馬卡龍→http://hmling0619.pixnet.net/blog/post/274600123

 

以上~

如果覺得實用的話,大家可以多多回應喔!

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