熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

不加一滴水的吐司來囉！家裡沒有攪拌機＆發酵箱也可以做，這吐司很香～

因為家裡有多的奶油乳酪，為了不放著壞掉，想起之前曾經有做過吐司，就動手來手揉了！！

製作過程不輕鬆，但是製作途中的空閒時間也不少

總之做麵包就是需要等待啦！

雖然只有兩條吐司，大概還是得花幾個小時的時間完成，

需要有心理準備喔！！

因為食譜每次找找都不曉得出處是哪，

做很多次以後也忘記了~感謝訪客提醒新增了出處，下次會多多注意~

https://berthako.pixnet.net/blog/post/5864858-%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%90%90%E5%8F%B8

奶油乳酪吐司　約兩條吐司量

*新增原食譜參考： https://berthako.pixnet.net/blog/post/5864858-%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%90%90%E5%8F%B8

作法：

1.材料備妥

2.將所有材料除了奶油以外，放入鋼盆中，揉成麵團狀

3.成團後揉大約5~10分鐘(擴展階段)，這時候加入奶油繼續揉

       (原諒我兩隻手都是麵團無法拍照......)

4.一直揉到光滑，取一小塊麵團慢慢拉開來有層薄膜(這時候麵團到完成階段)

5.整形光滑後，蓋上鋼盆發酵一小時(冬天可能要一個半小時)

6.分割成280g麵團四個，剩下的80g我就分成兩團作橄欖形餐包

7.滾圓後，蓋上保鮮膜，中間發酵15分鐘

8.接著，整形成稍微長條，擀長將空氣推出→翻面→捲起

→→→

9.兩個兩個放入模中、小餐包做成橄欖形

10.最後發酵2~2.5小時(8分滿)

11.入烤箱180/180℃，烤25分鐘(記得20分時先取出橄欖形餐包)

12.接著在吐司上蓋紙，以防上色，繼續烤10~15分鐘

     (另外一種方法，180/180℃烤20分鐘後，關掉上火，以下火220續烤15分鐘)

13.出爐後，要立刻輕敲脫模放涼，否則會在模子內回縮喔！

花了很多時間發酵，因為酵母只有１％的量，大概可以到1.4%(也就是8克左右)

吐司的高度雖然沒有我想像中的好，

但香氣很足，吃起來很香很好吃喔！

每次看著麵包烤好就覺得好可愛的說！！！

如果覺得實用的話，歡迎大家多多回應喔！

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Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處