熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

這個12連半圓模具買了很久很久都沒用，

今天終於派上用場了！

哇~！看著這個乳酪球～真的是小巧可愛啊～

這幾天看到ＦＢ上有間蛋糕店在打廣告，

賣的就是乳酪球，因此就想要試試看，

上網搜尋了一下，

這次用的配方是參考→俏媽咪潔思米的乳酪球配方

製作出來相當不錯喔～我只有做原味的

只需要鋼盆、打蛋器、刮刀基本上就能做囉～

不過還是要有半圓的模具，之前買碳鋼的材質不用抹油直接不沾模具～

其實蠻好用的！！

就來看看這次的製作過程囉～

乳酪球（原味）　＊製作份量約２４個

*小小改了配方因為不想要開一罐新的動物鮮奶油…（怕最近沒空沒用完又壞掉）

作法：

*這次用的是小烤箱25公升

*奶油乳酪可以先秤好需要的量退冰

1.製作餅乾底→材料備妥(材料345項粉類可秤在一起)、烤箱預熱160/160℃

2.無鹽奶油打軟、加入糖粉拌勻(稍微打發)

3.加入蛋黃拌勻

4.加入過篩後的(材料345)低筋麵粉、玉米粉、奶粉換刮刀拌倒沒有粉就可以了

*不能夠拌太久麵粉會出筋餅乾口感會變硬

5.抓平均7~8克放入模子中

6.壓平，入烤箱烤160/160℃，10分鐘，放烤箱中層的位子

7.取出，放涼5~10分鐘

8.製作乳酪麵糊→材料備妥、烤箱繼續預熱160/160℃

9.奶油乳酪(如果有事先退冰1小時左右會很好打)，打軟

10.加入細砂糖攪拌均勻、呈現滑順狀

11.加入蛋黃液拌勻

12.加入玉米粉拌勻

13.最後加入牛奶拌勻即可(我習慣用打蛋器攪拌完，最後在用刮刀拌勻)

14.分兩袋裝入擠花袋中(或用湯匙挖也可以)

15.剪開後直接擠出來(一個量約9~10克)

16.入烤箱(放烤箱中層的位子)，160/160℃，20分鐘，再改200/200℃，5~8分鐘即可(中間可以調頭)

*如果烤箱可以分開調整上下火，建議→160/160℃，20分鐘，再改200/160℃，5~8分鐘即可

17.表面有上色就可以了！取出後我直接敲出來！

背面餅乾圓滾滾是不是超級可愛！！！ ^_^

等放涼了之後吃～雙重口感阿～～！讚！！

下次想在餅乾跟起司麵糊中間放蔓越莓乾

後悔沒有買兩個一樣的模具了，

不然就可以用另一台半盤烤箱，一次烤兩盤共24個了！

^_^ 感覺會吃上癮～就先冰起來囉～冰了更好吃！

以上～

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