熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

這個小巧送禮也是很合適喔~

不過桂圓肉的成本其實不低，請自行評估

小小的杯子蛋糕狀，2~3口就可以吃完一個蛋糕，

突然心血來潮就選了這個來製作，

因為家裡有桂圓乾啦！

想想製作時間也挺快就可以做完的，就跑出去買養樂多了，

停不下來的烘焙魂~

桂圓核桃杯子蛋糕  *約24個量

*原食譜是沙拉油、全蛋打發法，我改成無鹽奶油糖油打發

*油量-10%、細砂糖-25%

*烤模可以換成硬的紙烤杯就不用用底下的烤盤了

作法：

1.將6~9材料備妥，6~9材料一起浸泡1小時

2.其他材料備妥、核桃以150/150℃烤5~8分鐘、烤完預熱180/170℃

3.將無鹽奶油、細砂糖倒入攪拌缸中打發變白(中途需停下刮缸幾次)

4.分四~五次加入蛋液，每次加完都要刮缸確保材料有拌均勻

5.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻

6.接著用刮刀在確認一下拌勻的狀況，加入浸泡後的6~9材料(連同湯汁一起倒)

7.裝入模子中，這次裝一個約50~55克

8.撒上碎核桃裝飾

9.以180/170℃，烤20~25分鐘即可(表面壓看看使否有彈性)

*用紙烤杯也可以，但是我裝60克太少了~

後續紀錄：

這次的蛋糕蓬度不算太高，下次可以再從做法中改善

但是味道很優喔~

如果是喜歡桂圓蛋糕的各位也可以試試看！

如果是全蛋打發的作法，成品應該會更鬆一些，

作法如下：全蛋＋糖先打法→加入低筋麵粉、泡打粉→加入融化奶油（或沙拉油）→最後再加入浸泡的桂圓

以上～

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