熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

又是一款模具買了但是很久以後才用的節奏，

說實在的，有些烘焙器具賣得非常貴，

我相信貴有貴的價值，材質也一定有差、

可能烤色均勻、造型美，

但是我自己是覺得，好用、烤成功、好吃更重要！

（這不是模具的介紹文喔～不要誤會）

這款模具有不沾處理，

因此就算要重複烤也不需要抹油！

對我來說真的是太方便啦～

(因為一次次抹油其實有點太麻煩了～

因此幾乎都是用不沾模來做瑪德蓮，

畢竟瑪德蓮一製作就是二三十個起跳的啊！)

這次的模具我也是第一次使用～有信心，來試試看！

煉乳造型瑪德蓮　 *成品依據模具大小不同數量就不同喔

*此款模具長寬較寬，購買前要確認自己的烤箱大小喔!!!

*此次約烤3~4盤量

*要換成細砂糖也可以喔

*烤箱需先預熱(在攪拌完麵糊的時候)

作法：

*材料備妥

(1)鹽&二砂糖、(2)低筋麵粉&泡打粉、(3)煉乳、蜂蜜→可以秤在一起

1.將低筋麵粉、泡打粉、鹽、二砂糖倒入鋼盆中，用打蛋器拌勻

2.加入全蛋液攪拌均勻，拌勻後要再攪拌約200圈~(攪拌是漲高的關鍵喔~)

攪拌後的狀況▼

3.加入融化奶油拌勻(溫度不要太高溫喔)，這邊攪拌到均勻即可

4.取15克麵糊+竹炭粉調成黑色

取50克麵糊+可可粉調成咖啡色(如果可可粉有顆粒記得先過篩)

5.將調色好的麵糊裝入三明治袋中(或是塑膠袋夾鏈袋剪開也可以)

6.取模型，先擠上黑色(眼睛、鼻子，嘴巴比較難勾出可以用牙籤勾出來或不畫嘴巴也可以)

7.接下來用咖啡色畫耳朵、手，黑色或咖啡色可以畫腳的位子

8.將為染色的麵糊用湯匙盛入(9隻原色約需150克)

9.放入烤盤中，入烤箱以上火220/下火200度，放置位子約下層8~10分鐘

*判斷方式→突起的地方用手指壓下去會回彈就熟囉~~~

*若是一般烤箱以210度約8~10分鐘，建議放烤箱層架中間位子

*要注意因為麵糊量不多，若是烤過頭就會覺得瑪德蓮口感很乾喔

10.出爐後，需要立刻將烤好的瑪德蓮倒出來放涼，背面很凸喔~

11.貝殼模也可以喔~不過烤色還是有比較不均勻的問題，烤的時間溫度差不多

(貝殼模一盤約需220克麵糊)

看起來不錯吧?也很美味喔~

換成其他模子也可以製作沒問題，

不過如果不是不沾模，倒入麵糊前請務必要抹油喔!

來看看大軍壓境的樣子XD~有些是曬太黑無誤！哈哈哈

另外來個紀錄，畫到第三盤時，瑪德蓮的麵糊已經變比較稀了，

越久瑪德蓮會變得比較不膨喔！

然後，臉可能會變調．．．ㄜ．．．你哪位？

哈哈哈～ＸＤ

以上～

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