又來捲個蛋糕卷了～
這次特地買了OREO餅乾來做口味！
把中間內餡挖掉之後敲碎來用，
買的到OREO粉狀包也可以直接用粉狀包，
其實我蠻愛吃OREO的餅乾的，巧克力的味道感覺很香～
做蛋糕卷真的是消耗動物鮮奶油的好方法～
蛋糕體吃起來很細膩，冰完也不會過硬，
我覺得這個配方蠻萬用的，上次做咖啡蛋糕體也是用這個配方，
每每看到有人用OREO下去做甜點～
都可以想像出味道一定不錯，所以都是歸功於OREO嗎XD
OREO可可蛋糕卷 *1捲
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名稱 |
重量 |
單位 |
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可可戚風蛋糕體 |
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1 |
蛋黃 |
5 |
個 |
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2 |
低筋麵粉 |
55 |
克 |
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3 |
沙拉油 |
45 |
克 |
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4 |
牛奶 |
55 |
克 |
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5 |
可可粉 |
12 |
克 |
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6 |
小蘇打粉 |
1 |
克 |
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7 |
蛋白 |
5 |
個 |
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8 |
細砂糖 |
50 |
克 |
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9 |
檸檬汁 |
3 |
克 |
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合計 |
約480 |
克 |
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OREO鮮奶油 |
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10 |
動物鮮奶油 |
230 |
克 |
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11 |
細砂糖 |
10 |
克 |
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12 |
OREO餅乾碎 |
35 |
克 |
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合計 |
約275 |
克 |
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*蛋糕卷的深烤盤→我用的是三能SN1117(長約35cm、寬約25cm)
*蛋建議用冷藏蛋較好打發
作法：
製作可可蛋糕體
*材料備妥
1.將沙拉油、可可粉、小蘇打粉到入鋼盆中攪拌均勻
2.加入牛奶、蛋黃拌勻
3.加入過篩的低筋麵粉拌勻，換成刮刀備用
4.將蛋白+檸檬汁+一半的砂糖倒入另一個鍋中，攪拌至蛋白起泡
5.加入剩餘的砂糖，打至蛋白濕性發泡(提起有彎鉤狀)
6.取1/3打發蛋白至蛋黃麵糊中拌勻
7.再加入剩餘的2/3打發蛋白拌勻 *要注意可可麵糊易消泡、攪拌的時間不要太久
8.麵糊倒入烤盤中(烤盤有鋪烤焙紙)，刮板抹平 *這邊攪拌起來明顯比咖啡的蛋糕體來的消泡一些
9.輕敲烤盤後，放入預熱好的烤箱中，以170/170 ℃烤約13分鐘調頭再3分鐘
10.出爐後輕敲，移出蛋糕至涼架上、四個邊的紙需撕開放涼 *烤出來的蛋糕體也相較咖啡口味矮易點點
製作OREO鮮奶油
*材料備妥
1.將鮮奶油、細砂糖倒入鋼盆中，打發即可
2.鮮奶油是不會流動的狀態、加入OREO碎用刮刀拌勻
組合-我從短邊捲蛋糕
1.將蛋糕體蓋上一張烤焙紙、翻面
2.修整邊邊，在靠近自己的長邊切三刀幫助捲起
3.將準備好的鮮奶油抹上，靠近自己約1/3的地方，抹一個山丘狀
4.利用擀麵棍與烤焙紙捲起，包緊，放入冷藏至少冰20分鐘定形
這個口味應該很多人都喜歡~
我捲的不夠圓，用大張一點的白報紙會比較好捲、還可以在收緊一些、
蛋糕切面也會比較好看，但這個食譜配方令我相當滿意喔！
好吃又簡單XD
如果喜歡吃巧克力或OREO，強烈推薦試試看！
以上～
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