熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

好好吃的牛角麵包～

突發奇想包進蔓越莓真的是太美味啦～！

這個配方拖了一個月才打出來，

但是這個配方光這一個月我做了四次囉～

網路上真的很多食譜可以搜尋，

但是我也遇過大地雷，整個蛋糕說掰掰的．．．

但是看刀ＦＢ社團再燒牛角麵包，

我想我也一定要來試試看！

還記得我上次搞的烏龍事件嗎？？？哈哈哈ＸＤ

上次我要做牛角麵包的時候．．．

忘記麵團是偏硬的了，

就拼命加水．．．結果就變成↓

＂鮮奶牛角麵包＂比較像是一般的鮮奶麵包了！

是不是有點搞笑XD~那天可能沒睡飽吧！

切入正題，牛角麵包做完之後口感也沒辦法跟三峽金牛角一樣喔，

因為淋油的只淋了一次，

但是淋很多油雖然好吃但是覺得好像就沒那麼健康了！

或許也有另外的做法也說不定，

但是還是好吃啦，喜歡的人可以試試看！((量有點多喔，可以減半製作))

蔓越莓奶香牛角麵包　 * 約24個左右(麵團75克左右)

*食譜參考：

http://michelle1314168.pixnet.net/blog/post/399581791

*入烤箱前20分鐘預熱烤箱

*精鹽換成岩鹽可換成7克

*若太硬，可以再增加30~50克牛奶或水

作法：

*材料備妥(奶油必須退冰或是切小塊)

*蔓越莓乾先切成碎，加入蘭姆酒攪拌均勻(一陣子後可以翻動讓吸收均勻)

1.將麵團材料打成團，不需要打到光滑(慢速約5分鐘，自己有點擔心攪拌機能不能承受)

2.取下麵團直接分割75克一個(也可以先發酵15分鐘再分割)

3.稍微滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20~30分鐘

4.將麵團搓長變成長條水滴狀

5.將麵團擀長(先擀大頭的前端，尖端後端需左手提拉麵團、右手擀長)

6.擀長後約35公分，大頭端切一刀約5公分

7.稍微捲起，鋪上一點點蔓越莓乾，(實測約4~5克)

8.捲起麵團，將兩邊麵團搓長

9.收口確實壓在底下，排入烤盤

10.蓋保鮮膜最後發酵70~80分鐘

11.表面刷上蛋液、沾上裝飾的黑芝麻

12.大烤箱以190/170℃，烤13分取出，此時已經開始上色

13.用刷子刷上無水奶油(要不要融化都沒關係)

13.調頭再烤7分鐘出爐即完成囉~(實際要看表面顏色、底部都要上色，有些烤箱需總共烤25分鐘)

超興奮，我真的拍了很多照片呢~

其實牛角每個長的都不一樣！

我喜歡腳細細的可以連在一起的！腳也會比較酥！

但是成品胖起來後好像長的就差不多了！

還有新增抹茶紅豆口味的牛角麵包喔～

往這裡→抹茶紅豆牛角

以上～

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