熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

看到一篇食譜，優格加入吐司中，

直接法也可以做出鬆軟的吐司，便想來試試~

原食譜更吸引人為免基發，可以更省時間！

本次食譜參考：Elma玩麵粉 優格吐司

抱著嘗試一下的心態打了兩條，組織很細膩、柔軟，

我又加了伯爵茶葉，淡淡的香氣，是很不錯的口味喔！

（食譜小小調整因為手上的材料有點出入！）

 伯爵優格吐司             *12兩吐司x2條

*用的是唐寧茶包

*須提前準備

作法

1.茶葉倒出兩包、一包不拆開，和牛奶一起煮至鍋邊小滾

2.蓋起燜5分鐘

3.將茶包拿起擠乾，剩下的茶葉跟牛奶一起秤重備用→伯爵牛奶液

*伯爵牛奶液需300克，不夠的直接補牛奶，包保鮮膜放冰箱冷藏透

*全麥麵粉可全用高筋麵粉

*因為優格有酸度，做出來吐司不覺得甜

*茶葉拿掉可以做原味喔！

作法

*材料備妥

1.將材料除了無鹽奶油、其他一起倒入攪拌缸中，先打成團在打3-5分鐘表面稍光滑狀

2.將無鹽奶油加入打至有拉開薄膜

3.蓋起室溫發酵45-60分鐘

*我這邊因為跟其他東西一起做所以還是有讓麵團基發，按照一般吐司做法

4.分割成6份，約175-178一個

5.滾圓、蓋起鬆弛15分鐘

6.擀捲第一次、將麵團輕輕拍扁→擀長→翻面→捲起

7.蓋起鬆弛15分鐘

8.擀捲第二次、將麵團轉直拍扁→擀長→翻面→捲起

9.三個一組放入12兩模具內

10.蓋起發酵到9分滿

11.小烤箱以160/180℃烤約25-30分鐘 

12.取出輕敲、立刻脫膜至涼架上放涼

得到質地柔軟的吐司~

吃的到伯爵淡淡的香氣，如果不嫌茶液多也可以三包都加進去，

茶包茶葉很細，基本上不會吃到甚麼口感，

吐司因為加了優格有酸度，加了糖變得剛好，當早餐可以切片再抹醬！

以上～

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