熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

這是一款適合馬上吃的下午茶甜點，用平底鍋就能完成～

因為家裡沒有煎盤，所以用平底鍋來做，

平底鍋鍋緣比較不方便翻面，用鍋鏟也比較難翻，

試了三次一共六鍋後，發現最好用來翻面的是耐熱的小矽膠刮刀！

也要注意翻面時盡量不要碰到蛋糕的邊緣、或劃破表面！

還有需要好好控制火候及時間，才是不回縮的大重點！

最下面的食譜我試了兩次都不是很膨，應該是火候不對的關係，

且三個蛋白質地也更輕盈更不容易，

所以我又找了另一個食譜來製作，

調整時間後才能做成功，火侯也不是這麼好控制的呢！

食譜參考：https://www.youtube.com/watch?v=tBTNMo77h2Q

  舒芙蕾    　　　                                                             *約6-7片

作法：

1.將蛋黃、牛奶、沙拉油打勻

2.加入過篩的低筋麵粉拌勻成麵糊備用

3.另一個鍋子將蛋白+白醋+細砂糖打發，打至蛋白拉起有直勾狀(比打戚風蛋糕還發)

4.將蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻(麵糊不要過度攪拌，會越拌越稀)

5.裝入擠花袋中

6.不沾平底鍋先加熱此時溫度計測量鍋中間是170度，維持小火

7.擠入麵糊→高度盡量擠高，蓋上蓋子等四分鐘，四分鐘後翻開是漂亮的顏色，用小把矽膠鏟小心翻面(盡量不要碰到邊緣會黏住)

*第一盤↑有點深色

*第二盤↓好多了

8.翻面後再3-4分鐘即可出爐

*若是烘烤不夠容易會回縮，所以火不能開太大

9.放上一些打的軟軟的動物鮮奶油、新鮮藍莓、再淋點蜂蜜，就是很好的現做下午茶了！

  舒芙蕾                     *約7-8片

食譜參考：https://www.youtube.com/watch?v=pQGJ7o4oFe0&t=377s

*一直沒成功的配方，三顆蛋白質地更輕，會比較難一點

*可能煎的時間也比較短一些影響到

左：失敗、右：成功，高度是真的會差很多的喔！

放上鮮奶油跟蜂蜜非常適合，覺得很不錯的口味！

必須要趁熱吃的口感跟味道會最好～～～

以上～

有任何問題可以留言或私訊FB，

如果覺得文章不錯的話，也可以留言鼓勵喔～

歡迎Facebook按讚→熊足跡

或IG追蹤→熊足跡！可以隨時知道食譜更新～

看更多食譜→熊足跡食譜統整！！

Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處