熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

一款好吃又好做的餅乾喔！海苔香＋薄、酥、脆都不是問題～

２０１７年新增作法＋照片在底下喔～

我自己實在是很喜歡吃這款餅乾，

之前在教書的時候也有給學生們製作過！

很容易上手喔～而且這次製作後，馬上就被小朋友們吃了三盤！！！

大概５０片左右也是蠻厲害的！

話說回來~我真的好喜歡鐵塔的發酵奶油~好香阿~~~！！

（（２０１６製作））

海苔瑪莉酥  *事先預熱烤箱

材料：

奶油→270克

糖→150 克

蛋→110 克

低粉→270克

泡打粉→1小匙

鮮奶→225克

海苔粉→少許

作法：

1.用打蛋器將奶油加糖打發（稍微變白）

2. 分兩～三次加入蛋液

3. 過篩低粉、泡打粉，先加入一半粉量（會稍微有點難拌勻，正常的）

4. 加入一半量牛奶

5.再加入剩下的粉拌勻

6.最後倒入剩下的牛奶攪拌均勻即可

5.烤盤上需墊咖啡色拷焙紙，成形方法有兩種

        (1)   擠在墊有烤盤紙的烤盤上

         (2)用湯匙挖，抹平在烤盤上

6.  撒上海苔粉

7.180/200℃ 烤大約8分鐘就要開始注意顏色、調頭，15分鐘內大概就熟囉!(邊很容易烤焦上色)

來欣賞成品~~

↓第一種方法(1)左                                 ↓第二種方法(2)右

第一種方法成品比較厚，口感比較實，屬於比較正統的做法。

第二種方法成品比較薄、脆，容易烤焦，但是我比較喜歡吃這一種的喔!

（（２０１７製作））

海苔瑪莉酥　＊約３克一片，一盤大概可以烤３０片，約１０盤

*奶油先退冰會比較好製作喔~

*細砂糖→35克海藻糖+115克細砂糖(甜度剛好喔~)

作法：

1.材料備妥(低筋麵粉先過篩)、泡打粉&低粉可以一起放

2.奶油打軟

3.加入糖拌勻、打發變白

4.分三次加入蛋液，每次都要拌勻

5.加入泡打粉、1/3低粉拌勻(沒有粉粒就行了)

6.加入1/3量牛奶

7.加入第二個1/3低粉，拌勻

8.加入第二個1/3量牛奶，拌勻

9.加入剩下的低粉攪拌均勻

10.最後加剩餘的牛奶拌勻

11.烤盤上需墊咖啡色拷焙紙→如果是不沾烤盤可以直接擠、或是用烤焙紙墊(costco有賣)，將麵糊裝入擠花袋中

12.直擠直徑約1-2公分的麵糊，稍微有點間格距離(實測擠30個，用了91克)

13.用手指頭沾水，將尖尖的頭壓平

14.撒上海苔粉

15.以180/180℃ 上下盤的方式一次烤兩盤，先烤10分鐘後，上下換位置在烤5~8分鐘，邊邊上色、底部也會稍微上色

16.趁熱出爐時可以塑形，會變彎喔~出爐後放涼餅乾才會變硬，就完成囉！

再來一張，海苔瑪莉酥，喜歡的話，也請上熊足跡的Facebook↓按讚喔！搶先看到食譜更新！

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多回應我！

有任何問題歡迎留言交流，

到Facebook按讚支持熊足跡！可以隨時知道食譜更新～

更多食譜→熊足跡食譜統整！！

Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處