第一次用氣炸鍋烤麵包，
之前總想著家裡沒有氣炸鍋可以試，
後來我媽入手了一台伊萊克斯，容量還算蠻大的，
剛好看到辣媽在分享氣炸甜甜圈，
就想要來試試看！來個氣炸鍋麵包初體驗！
食譜的水量我在秤的時候有點誤差了，導致後來又加了一些麵粉，
麵團做起來稍微軟一點！（食譜重量紅字是後來多加的）
氣炸版甜甜圈 *8個，氣炸鍋要用兩次
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名稱 |
重量 |
單位 |
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1 |
高筋麵粉 |
170(+15) |
克 |
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2 |
低筋麵粉 |
30 |
克 |
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3 |
蛋液 |
25 |
克 |
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4 |
冰水 |
95(+25) |
克 |
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5 |
乾酵母 |
2 |
克 |
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6 |
細砂糖 |
20 |
克 |
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7 |
鹽 |
2 |
克 |
|
8 |
無鹽奶油 |
30 |
克 |
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合計 |
374(+40) |
克 |
|
9 |
沙拉油 |
適量 |
- |
|
10 |
細砂糖 |
適量 |
- |
作法
1.麵團的材料除了奶油先打成團，再打1-2分鐘
2.加入奶油打至光滑
3.蓋起發酵1小時
4.分割成8個，滾圓，蓋起鬆弛15分鐘
5.再次滾圓收緊後，用手指搓洞變成甜甜圈狀
(也可以用貝果的整形方法，趕開之後收成條狀)
*擀開→翻面→捲起→搓長→旁邊用擀麵棍壓開→組合成圓形
6.放到烤焙紙上，蓋起發酵30-45分鐘
7.表面刷油→放入氣炸鍋中以180/180℃烤5分鐘
*洞不夠大用手指搓一下XD
(烤5分鐘後的樣子)
8.再次刷油→以180/180℃再烤3分鐘
(再烤3分鐘後的樣子)
9.翻面→刷油→以180/180℃烤5分鐘
((烤第二鍋我降成170度就能烤了，也把太高的烤焙紙摺了一下，比較不會影響))
10.等稍微降溫(不要等全涼)，在一個塑膠袋內裝一些砂糖，放入一個甜甜圈搖晃沾糖
這個麵團吃起來不甜，應該是要沾細砂糖的緣故，
但是炸起來表面乾爽沒辦法包裹上很多砂糖XD，
麵團鬆軟吃起來很加分，
用氣炸鍋刷沙拉油表皮吃起來有點像丹麥牛奶棒那種油+麵團加熱的香味，
是很不錯的氣炸體驗，下次想用丹麥麵團來試試看！
唯一比較不方便的是，一次只能放得下四個，不過還好烤的時間很短，
而且最後還黏成四方形，看得我差點昏倒
以上～
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