真的太久太久沒更新拉~

我家裡有種柚子、中秋節前剛好最忙碌,

因為要上班所以沒有幫忙太多天,

但是只要休假都會多少幫忙啦!

 

剛好今年公司的員工旅遊排在九月底~

去了一趟日本感覺超棒的~

所以就混混的沒有更新食譜!

 

距離現在上次好久的→生乳酪巧克力蛋糕

乳酪味道實在超重超濃,

不用烤箱也可以得免烤蛋糕,

裝飾過後一點也不失面子喔~

 

這個目的是趁忙碌前趕快把乳酪用完阿~不然就太浪費了!

 

生乳酪巧克力蛋糕

*份量約兩個6

 

材料

重量

單位

 

餅乾底

 

 

1

消化餅乾或OREO餅乾

200

2

無鹽奶油

50

 

合計

250

 

乳酪巧克力慕斯

 

 

3

黑巧克力(這裡用70%)

200

4

奶油乳酪

650

5

細砂糖

80

6

吉利丁片

17

7

冰開水(1)

適量

 

8

動物鮮奶油

600

9

白蘭地

30

 

合計

1577

*額外裝飾→水滴耐烤巧克力、珍珠糖

*食譜雖然有白蘭地,不過這次秤好了卻忘了加了啊!! T_T 天才耶我

 

作法:

1.材料備妥,餅乾底→先將OREO餅乾去掉夾心、用攪拌機打碎

  

(P.S如果是消化餅乾可以直接裝塑膠袋敲碎、OREO太硬了)

 

2.無鹽奶油先融化

3.將餅乾碎與奶油混合均勻

4.倒入模子底部,壓平(可以用寶特瓶的底來壓,包一層保鮮膜就好)

  

5.材料備妥,乳酪巧克力慕斯→將吉利丁片泡冰開水(盡量淹過、泡軟)

  

6.奶油乳酪先切小塊放入鋼盆隔水加熱打軟

  

7.加入細砂糖繼續攪拌至滑順

  

8.加入擠乾的吉利丁片拌勻(要確定吉利丁都有融化才可以繼續喔!),放旁邊備用

  

9.將黑巧克力另外隔水加熱融化

  

10.將融化巧克力加入剛剛的起司糊(作法8)

  

11.放旁邊放涼(不要隔冰或是進冰箱都不行)

12.另外將鮮奶油打發至有紋路(7分發)

  

13.將鮮奶油加入起司巧克力糊(作法10)中拌勻

  

P.S一定要將起司巧克力糊放到手摸缸底不會有溫度

太久沒做了我居然忘了再等涼一些~幸好沒有太燙!!!

如果溫度太高加入動物鮮奶油,主要是動鮮會再化成液體狀,麵糊會太稀、體積不夠

 

14.最後要加入白蘭地酒

這個步驟我秤好了也忘了阿~~~~!!!

 

15.將慕斯糊倒入容器中,稍微抹平後就可以先放上裝飾

  

  

16.進冰箱冷藏3小時~

17.因為家裡沒有噴槍,所以我用小刀劃邊邊脫模

切片後長這樣~~

  

 

如果有多的也可以做小的喔~

      

 

如果有多的也可以做小的喔~

以上~

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