熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

這個食譜我記得前幾年吃也沒這麼甜，

這次有再減糖了、但吃起來又感覺有點甜了XD

口味真的是無時無刻在改變啊！

甜點就是越做越不甜啦！（不甜還能叫甜點嗎？）

不曉得大家心目中理想的甜點是怎麼樣的？

一個簡單的戚風蛋糕真的不會花很多時間，

用最基礎的最法不需燙麵也可以做出鬆軟的戚風蛋糕！

加了茶包進去增加香味！

最後剛好有個剛認識的朋友來我家學習了翻糖蛋糕，

一隻小兔子＋奶油霜裝飾，簡簡單單搭配也很不錯～

伯爵戚風蛋糕      *約兩個6吋模(我用中空+半圓)

*椰糖可以全部用細砂糖

*下次想減糖到蛋白的1/3

作法：

1.牛奶微波加熱、倒入伯爵茶葉(此步驟可省略)

2.將伯爵牛奶、沙拉油、蛋黃拌勻

3.加入過篩的低筋麵粉拌勻→這邊要注意一下麵糊不要太硬(感覺太硬就再加點牛奶)

4.另準備將蛋白打發、將細砂糖、椰糖、鹽分兩次加入打至濕性發泡

5.取1/3打發蛋白到麵糊中拌勻

6.倒回剩餘的2/3蛋白鍋中、攪拌均勻

7.倒入模中(中空模我倒330克、半圓模290克左右有多在分進去)

8.輕敲麵糊、放入預熱好的小烤箱，以160/160℃最下層烤30分鐘左右

9.出爐輕敲、倒扣放涼

10.放涼後半圓模可以用剝得脫膜、中空模用脫模刀輔助會比較好~

中空的蛋糕加了些剩下的奶油霜(是碟豆花粉染色+OREO碎)

另一個簡單裝飾翻糖兔子+奶油霜裝飾

如果只打個蛋糕體，是很快就可以烤出來的~

夏天很適合冷藏起來慢慢吃！冬天室溫大概可以放3-5天！

以上～

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