熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

美美的配色~看了是不是很心動啊！

這顆蛋糕拿出來果然超級轟動！

好吃又不會太難，心動不如馬上行動喔～

有人吃到說好幸福喔～哈哈哈ＸＤ

因為最近上班的店裡有這個品項~

每次看就覺得一定要在家裡自己做！

於是呢～就改了配方～恣意變成自己更想要的感覺，

其實還是有些大同小異啦！

超美味～所以只能說送禮超殺的喔～

而且重點是＂不會太難＂只是過程需要點時間而已～

來欣賞欣賞～

OREO草莓生乳酪蛋糕

*約6吋2個左右

*餅乾底奶油量如果要餅乾切時不會鬆散，建議增加到80~90克*OREO餅乾為市售一條量

作法：

餅乾底

1.材料備妥、這邊模具&墊紙(→也可以用透明玻璃罐或玻璃杯~效果也很好喔~)

2.OREO餅乾先撥開去掉中心夾餡

3.將餅乾打碎（用攪碎蒜末薑末用的手拉機器好用）

4.倒入塑膠袋中

5.奶油融化（微波小火1分鐘）

6.奶油倒入塑膠袋中與餅乾搓均勻（因為有減油會比較鬆散）

7.盡快倒入慕斯框中，並將餅乾壓緊（壓緊的工具可以用乳液瓶，將瓶子底部用保鮮膜包起來再壓）

慕斯製作

1.將草莓洗乾淨去蒂頭(紙巾吸乾水份，比較不容易壞)

2.草莓約切碎10顆，對半切約18顆，其他去蒂頭

3.吉利丁片泡冰開水備用

4.將奶油乳酪隔水加熱打軟

5.加入細砂糖拌勻

6.加入泡軟的吉利丁片（需擠乾水份）

7.確認吉利丁片融化後取下邊攪拌、邊放涼

8.另外一邊，將動物鮮奶油打發（約7分發即可，紋路狀不用特別明顯）

P.S.此為多過360克動物鮮奶油打發喔~(因為有要做其他產品一起打)

P.S.鮮奶油盡量要用時再秤再打

9.確認乳酪糊的底部手摸沒有溫度，將動物鮮奶油加入乳酪糊中拌勻即可（這邊注意不要過度攪拌，溫度沒抓好有時候會油水分離），即完成乳酪慕斯

組裝

1.將慕斯鋪一點在餅乾底上（黏住草莓用）

2.將切半草莓先圍邊

3.在倒入約2/5高度的乳酪慕斯抹平

4.接著在中心壓入草莓

5.乳酪麵糊鋪到8-9分滿

6.將10顆切碎草莓倒入剩餘的乳酪慕斯中，攪拌至有點粉紅色

7.倒入慕斯框中抹平（切碎草莓會有花瓣的效果)

8.冰硬（冷凍30分鐘或冷藏2小時）

9.慕斯脫模應該要用火槍燒慕斯框外圍，但是我沒有火槍，就用脫模刀小心劃了一圈，此方法脫模外圈會比較不平整喔

10.再擺上裝飾用草莓就可以囉

切開大概會長這樣~

這次多了幾張成品圖~做完這個蛋糕，拿著一直拍根本停不下來啊~！

以上～

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