熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

哇，我真的是好久沒更新了！

這兩三個月被自體免疫疾病搞得有點崩潰，

才覺得好一點之後又發燒，

於是就又進醫院維修了，

所以又一個好久沒做麵包的概念，

真的會想念自己做的麵包耶！

這幾天終於感覺比較好了……

覺得可以自由烘焙的日子又更近一些！

這次的食譜是上個月做的健康吐司，

加入南瓜泥很天然好吃，

用的是中種法，發酵時間長剛好不會太累可以休息，

夏天酵母發酵就是旺！

不過太熱也會造成發酵太快所以要多注意一下！

除了吐司的長相有點令我失望以外，

其他都不錯啦～來看一下

南瓜芝麻吐司　 *約450克吐司*4條

*需事先預熱烤箱

*南瓜需先切塊蒸熟(帶皮OK)

*食譜參考：http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/386258506-%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%90%90%E5%8F%B8

*我家了南瓜泥、杏仁粉、黑芝麻到主麵團裡面，所以調整了些牛奶、麵粉的用量

*每條吐司約麵團約370克+內餡100克

作法：

* 材料備妥、熟南瓜打成泥

1.將中種麵團材料攪拌成團、蓋保鮮膜靜置發酵90分鐘

2.在中種麵糰內加入主麵團材料(無鹽奶油除外)，繼續攪拌至光滑

3.加入無鹽奶油打至光滑薄膜狀

4.滾圓蓋起，基本發酵40~60分鐘

5.將內餡的南瓜泥、糖粉、無鹽奶油一起打成泥備用

6.分割成4個麵團，滾圓中間發酵15分鐘

7.將麵團擀開、翻面、鋪上內餡

8.捲起，放入模中

9.最後發酵30~40分鐘(約8分滿模)

** (因為我只有三個模，另外一個這樣烤，老實說結果沒有吐司模的烤的最好吃~)

10.放入烤箱以170/200 ℃ ，烤30分鐘，出爐須立刻脫模喔

**如果都有吐司模，建議以170/210 ℃ 烤，吐司側邊會上色比較明顯而且好吃!!!

**沒有吐司模的只烤25分鐘/170/200 ℃

南瓜泥會爆出來~XD 也算是一種造型吧!

這條沒吐司模的麵包，切起來很好吃~因為表皮比較多!

我覺得下次也可以都不用吐司模做~表皮Q好吃喔~

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多回應我！

有任何問題歡迎留言交流，

到Facebook按讚支持熊足跡！可以隨時知道食譜更新～

更多食譜→熊足跡食譜統整！！

Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處