熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

上一篇才說買了科基餅乾模，這次又…說買了吐司模…

這樣會不會覺得我很敗家!?

我真的真的不是再勸敗喔，

這個吐司模是有人賣出來的二手洞洞模，

收到的時候整個大開心~洞洞吐司模↓

因為丙檢用的吐司模對家庭來說其實有點大，

太大條要烤熟的時間相對的也比較高，

所以看到這個模具時候，覺得尺寸ok、價格也ok，

又是沒試過的洞洞模，就下手啦~

再先搶先贏的社團裡我還是買到了~蠻開心的，

(因為我有時候要買東西會再三猶豫不決，結果就被別人買走了…)

這是第一次用，也有發生意想不到插曲喔~

往下來看看食譜吧！

乳酪紅豆抹茶吐司　 *中型吐司盒*3條

*蛋黃可以換成全蛋喔(因為我蛋黃有多才加入)

*後發完成前15分鐘須先預熱烤箱

*內餡楓糖可以替換砂糖或蜂蜜

作法：

*內餡作法(在發酵時間製作就ok囉，奶油乳酪可提前退冰1小時)

1.奶油乳酪打軟

2.加入楓糖漿拌勻即可

*麵團材料備妥

1.將所有材料(除了奶油)打成團約5分鐘，加入奶油打約2分鐘打到光滑表面

2.加入蜜紅豆粒只要有拌勻即可

3.蓋起來基本發酵90分鐘，變成兩倍大(原本是60分鐘因為我是室溫發)

4.分割成3份，滾圓

5.蓋起中間發酵20分鐘

6.將麵團稍微整呈長條形、擀開

7.翻面，抹上乳酪內餡、鋪蜜紅豆粒

8.捲起、接口黏好後放入模具中

9.最後發酵至兩倍大，蓋起室溫我等了2.5小時(密閉空間、有用熱水蒸氣幫忙加速還是等蠻久的)

10.烤焙160/160℃，烤30分鐘左右(乳酪從側邊都炸開了~)

11.取出立刻輕敲、脫模放涼

我就是在…脫模的時候遇到瓶頸的，

因為洞洞的部分也有模具往內跑，吐司倒不出來啊~嚇死我了，

還好想盡辦法連脫模刀都用上，終於…

因為第一次使用模具不熟悉，導熱真的是棒啊…

害我烤到底部快臭火乾！只好拿鋸齒刀慢慢削掉比較黑的底層，

下次一定就能克服了XD

用久應該是優點→導熱很好，也是不沾材質，

我買到二手的價格比市價還低一半左右，蠻開心的，

麵團的部分放進去就快滿了，下次可以再減少一點麵團的量會比較好做！

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多回應我！

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