熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

之前聽說比司吉是很簡單的點心，

沒想到真的超級簡單，

製作時間也不會很長，簡單來說跟司康很像，

但是口感又比司康更像麵包一些，

趁熱吃有點外酥內軟、加上奶油的香氣讓我很喜歡，

沒想到換個尺寸在家裡烤就沒有烤得很好…

烤太乾了所以沒有像第一次這麼好吃！

超可惜，因為家人都說肯Ｘ基的比司吉很難吃，

本來想改變一下他們的想法，

但是沒有成功XD，下次再繼續努力！

食譜參考：Jane的歡樂廚房-超快速比司吉

https://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/62346467

原味比司吉 

*6cm壓模、2公分厚度*11個(一個約50克)；若是5cm壓模約15個

*烤箱須先行預熱

*此配方泡打粉絕不能省略

作法：

*材料備妥

*牛奶和檸檬汁放一起，變成有點稠狀

1.將中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖放入鋼盆中拌勻

2.將無鹽奶油放入用刮板切成小塊、或用手捏

3.奶油顆粒變小之後(大約1/4小拇指甲片的大小)

4.加入牛奶&檸檬汁變成得稠狀優格

5.可以取出用壓拌的方式將材料混合

6.至如圖示約9分均勻

7.擀開，就可以開始壓模了，剩餘的麵團可以重複繼續壓~

8.壓好的麵團放到烤盤上(不是不沾烤盤須墊紙)

9.表面刷上一些牛奶

10.入烤箱以180/180℃烤15~18分鐘(最後三分鐘是覺得沒上色烤的)

((烤完後給我歪的亂七八糟的!))

還是第一次做的好看!

第一次的成品↓

小紀錄分享：

第一次(直徑6公分壓模)用220/200℃進底部烤10分鐘之後改中層5分鐘上色

((建議用220/200℃中下層15分鐘(外酥內軟口感)))

這次食譜內照片用的模具比較小(直徑5公分)，

壓比較多顆但是烤出來比較偏乾，讓我覺得第一次烤的比較好吃！

還是要多注意一下，讓我覺得有點可惜，

第一次做的時候，立刻吃真的是讓我很驚豔的…

有奶油香、外皮酥脆裡面軟，也一樣放涼了以後口感就會有差一些，

我覺得適合現場烤現場吃~

延伸閱讀，還看看很像的司康↓

【蒜香司康】、【葡萄乾司康】

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多回應我！

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