原味比司吉 (11)

之前聽說比司吉是很簡單的點心,

沒想到真的超級簡單,

製作時間也不會很長,簡單來說跟司康很像,

但是口感又比司康更像麵包一些,

趁熱吃有點外酥內軟、加上奶油的香氣讓我很喜歡,

沒想到換個尺寸在家裡烤就沒有烤得很好

烤太乾了所以沒有像第一次這麼好吃!

超可惜,因為家人都說肯X基的比司吉很難吃,

本來想改變一下他們的想法,

但是沒有成功XD,下次再繼續努力!

 

食譜參考:Jane的歡樂廚房-超快速比司吉

https://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/62346467

 

 

原味比司吉 (10)

原味比司吉 

*6cm壓模、2公分厚度*11(一個約50);若是5cm壓模約15個

 

材料

重量

單位

1

中筋麵粉

260

2

泡打粉

12

3

細砂糖

16

4

5

5

無鹽奶油

80

6

牛奶

180

7

檸檬汁

5

 

合計

558

8

牛奶(刷表面用)

適量

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*烤箱須先行預熱

*此配方泡打粉絕不能省略

 

作法:

*材料備妥

*牛奶和檸檬汁放一起,變成有點稠狀

原味比司吉 (14)  原味比司吉 (17)

1.將中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖放入鋼盆中拌勻

2.將無鹽奶油放入用刮板切成小塊、或用手捏

原味比司吉 (15)  

3.奶油顆粒變小之後(大約1/4小拇指甲片的大小)

原味比司吉 (16)

4.加入牛奶&檸檬汁變成得稠狀優格

原味比司吉 (18)  原味比司吉 (19)

5.可以取出用壓拌的方式將材料混合

原味比司吉 (20)  

6.至如圖示約9分均勻

原味比司吉 (21)

7.擀開,就可以開始壓模了,剩餘的麵團可以重複繼續壓~

原味比司吉 (22)  原味比司吉 (23)

8.壓好的麵團放到烤盤上(不是不沾烤盤須墊紙)

原味比司吉 (24)

9.表面刷上一些牛奶

原味比司吉 (26)

10.入烤箱以180/180℃烤15~18分鐘(最後三分鐘是覺得沒上色烤的)

原味比司吉 (30)((烤完後給我歪的亂七八糟的!))

 

還是第一次做的好看!

第一次的成品↓

原味比司吉 (33)  原味比司吉 (34)

 

小紀錄分享:

第一次(直徑6公分壓模)220/200℃進底部烤10分鐘之後改中層5分鐘上色

((建議用220/200℃中下層15分鐘(外酥內軟口感)))

 

這次食譜內照片用的模具比較小(直徑5公分)

壓比較多顆但是烤出來比較偏乾,讓我覺得第一次烤的比較好吃!

還是要多注意一下,讓我覺得有點可惜,

第一次做的時候,立刻吃真的是讓我很驚豔的

有奶油香、外皮酥脆裡面軟,也一樣放涼了以後口感就會有差一些,

我覺得適合現場烤現場吃~

 

延伸閱讀,還看看很像的司康↓

蒜香司康】、【葡萄乾司康

 

以上~

如果覺得實用的話,大家可以多多回應我!

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