做完上次的蒜蒜包之後，
我開始尋覓新的食譜來消滅奶油乳酪～
正巧家裡有一小盒藍莓，就去網路上尋，
發現了一個看起來十分美味的酥粒＋重乳酪＋藍莓的組合，
這一定要來試一下的，
做出來真的很好吃，因為我沒再開封一罐動物鮮奶油，
所以用(奶油＋優格+牛奶)代替，吃起來稍有點酸，
用鮮奶油應該會更棒一些！！
原食譜參考：https://yukigo.tw/blog/post/48080264
一個蛋糕就用了300克奶油乳酪～
大大的真材實料！切成8片之後，吃一片就超級滿足～
酥粒藍莓乳酪蛋糕 *6吋*1個
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名稱 |
重量 |
單位 |
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餅乾底 |
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1 |
消化餅乾 |
90-100 |
克 |
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2 |
無鹽奶油 |
45 |
克 |
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合計 |
135-145 |
克 |
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重乳酪麵糊 |
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3 |
奶油乳酪 |
300 |
克 |
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4 |
細砂糖 |
55 |
克 |
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5 |
無鹽奶油 |
20 |
克 |
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6 |
無糖優格 |
70 |
克 |
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7 |
牛奶 |
10 |
克 |
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8 |
雞蛋 |
2 |
顆 |
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9 |
檸檬汁 |
10-13 |
克 |
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10 |
檸檬皮 |
1/2 |
顆 |
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11 |
藍莓 |
90-100 |
克 |
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合計 |
約665 |
克 |
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酥粒 |
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12 |
低筋麵粉 |
30 |
克 |
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13 |
杏仁粉 |
10 |
克 |
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14 |
無鹽奶油 |
20 |
克 |
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15 |
細砂糖 |
20 |
克 |
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合計 |
80 |
克 |
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*乳酪麵糊糖量從75降到55，吃起來感覺還可以再降一點
*乳酪麵糊的(無鹽奶油20克+無糖優格70克+牛奶10克=動物鮮奶油100克)有動鮮建議用動鮮，優格有點搶味
*酥粒中的杏仁粉可以用等量低筋麵粉取代
作法：*材料備妥
*準備六吋固定模具、裡面要墊底紙(較好脫模)
製作餅乾底
1.將消化餅乾放入袋中敲碎、無鹽奶油微波融化
2.將奶油倒入袋中搓勻
3.將餅乾倒倒模具中、底部&側邊都有餅乾、壓實，使側邊的高度呈現不規則狀
4.小烤箱預熱後以170/170℃，烤5分鐘取出放涼
製作乳酪麵糊 *奶油乳酪建議是先秤好退冰一下
5.將奶油乳酪加入細砂糖打到順滑狀(冬天太硬可以隔水加熱)
6.加入無鹽奶油打勻 (如果是用鮮奶油就跳過此步驟)
7.蛋液分兩次加入，打均勻即可
8.加入優格&牛奶拌勻 (如果是用鮮奶油就在此步驟加)
9.加入檸檬皮、檸檬汁拌勻
10.將乳酪麵糊倒入模具中
11.上面放上藍莓、有些藍莓可以稍微往下壓一點
製作酥粒
12.將四種材料一起抓拌均勻成團
13.切成小塊小塊狀、拿去冷凍5-10分鐘變硬
14.取出後再稍微切或搓成自己想要的大小即可
15.將酥粒撒到蛋糕上
16.準備水盤裝水(水約1.5cm高)、放上乳酪蛋糕
17.放入預熱好的烤箱隔水烤，溫度170/170℃，總共約60分鐘(後段自然上色、若中間已經凝固，可以加大上火將酥粒烤上色即可))
乳酪蛋糕顏質很高～～
也很好吃！自己吃跟送人都很不錯喔！
做法簡單也是０失敗系列的一員，很推薦一試～
以上～
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