熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

這不知道哪裡看到的造型已經忘了，

總之就是想試試，因為蠻好看的，

用的是跟上次一樣的優格麵團配方→黑芝麻麵包

餡的話，口味是跟著感覺走的，

做出來的乳酪紅豆餡不是很甜，蠻滿意的，

如果吃一般甜度糖量可能需要自己增加，

或是用一般市售的蜜紅豆也會增加一點甜度！

實話說，因為餡料不是太甜，

加了裝飾後有點搶味道，如果不喜歡芝麻的味道也可以直接跳過裝飾的部分！

乳酪紅豆麵包　　　　　　　　*約9個

*因為我優格的量較少，水跟蛋液有稍微做調整

作法

*材料備妥

1.材料除了無鹽奶油放入攪拌缸中打成團，打至稍微光滑（須注意麵團溫度，盡量不要超過28度)

2.加入無鹽奶油打至光滑、有薄膜狀

3.蓋起基本發酵40-60分鐘(*此照片的狀態時間有超過)

4.分割約72克一個

5.滾圓，蓋起發酵鬆弛15分鐘

6.取一個麵團拍扁(或擀開)

7.翻面包入約35克的內餡

8.排入烤盤，表面先刷上一半的蛋液→沾白芝麻

9.最後發酵約1小時、刷上另一半蛋液，中間搓個洞，放上4、5粒蜜紅豆

9.放入烤箱以195/180℃烤13-15分鐘

這次用的是新幫手→"胖鍋-專業型蒸氣石板烤箱 PSO-040"

110克(皮72+餡35克)左右的麵團約可烤下5個，

若是正常60克+30克的麵團，6個也沒問題～

胖鍋烤箱介紹：專業型蒸氣石板烤箱 PSO-040｜ パンの鍋（胖鍋）

更多＂胖鍋 蒸氣石板烤箱 PSO-040＂烤焙紀錄＆介紹：https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/365434456

10.出爐

餡料製作：(奶油乳酪提前退冰)   *餡打好後可以拿去冷藏會比較好包!

1.將奶油乳酪+糖打至順滑狀→加入蜜紅豆粒拌勻即可

(*照片的細砂糖後加，是因為本來其實沒有預計要加糖的)

下次我想把麵團改成一般的甜麵團試試，

這個優格麵團比較柔軟，搭配起來也不錯，

但是內餡的味道會比較淡一點、尤其又裝飾白芝麻以後，

更容易搶掉一點內餡的味道，

可以換換看味道上會不會更協調～

不過最後在造型上，真的很好看呀～

以上～

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