熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

在學校上課時，就很想要有一台蒸氣烤箱，

原因是可以做出脆脆的麵包外皮、脆餅、韓國麵包，

不需要再靠手動製造蒸氣，

後來發現實行上有些困難，問了不是太大台就是需要遷水管還有220V的電，

這對家庭版使用者來說，真的是比較困難一點，

前幾年購入一台焙X客烤箱(半盤大小、重量重很多)，

是用濾嘴倒入熱水加上特殊不鏽鋼背板製造出蒸氣，

但是預熱的時間比較長，往往都要等上30分鐘以上，剛開始我還很勤快的使用，

後來如果不需要蒸氣的麵包蛋糕、或製作的數量沒那麼多的時候，

我就比較少會開這台烤箱了！
 

如今我要擁有一台胖鍋家用版蒸氣烤箱啦～我在今年烘焙展有看到，

雖說是家用版但是也有專業的蒸氣的功能、旋轉架的功能，

外加裡面還有很多設定的模式可以使用！

白色的外型＋美式烤箱的外觀很吸睛～

重點是倒水就可以自製蒸氣，也是相當方便，

不只烤焙有蒸氣、發酵時也會自動打蒸氣製造濕度！

面板是數位的電子式，就連預熱的時候也可以明確的知道裡面的溫度！

第一次使用我設定了預熱的溫度，訂了計時器發現不到５分鐘預熱就可以完成了！

比起來真的很方便快速！

烤箱的尺寸和一般家用烤箱差不多，不過內部尺寸稍有點不同，

重量是我一個人也可以搬動的，

裡頭烤盤的尺寸約可以放下5-6標準的60克麵團+30克內餡=總重90克的麵包，

或是100-120克左右的貝果5個，

旋轉架能烤下一隻全雞，烤盤能放兩個6吋的蛋糕、三條12兩吐司模、兩條24兩吐司模

*吐司模跟蛋糕模都可以放網架上烤，空間會更大

烤箱裡頭有四層高度，可以按照不同需求放自己要的高度！

直接使用涼架可以放28*28cm的蛋糕卷盤、或6吋蛋糕4個或吐司模直接烤可以放下更多！

還有涼架搭配石板＋蒸氣的話，可以輕鬆烤出脆皮的麵包來～

隨烤箱會附上一本說明書，裡頭居然還有食譜，

內建28道食譜，放入後會自動按照食譜的要求去烘烤，不用自己動手調，只需要負責調頭即可！

另外還可以自己設定記憶功能，

常烤的麵包蛋糕都可以自己設定溫度、時間、蒸氣去做保存(可以設定4個階段的烤溫時間)，下次直接按編號即可！

至於火力的話，烤後發現跟一般烤箱都差不多，我這台溫度上沒有偏差，

如果有也可以按照說明書上操作去調整，這是我第一次看到烤箱有這個功能！

對家庭來說很方便使用，到貨後已經烤了好多的食譜了～

看胖鍋官網更多詳細介紹：https://breadpan.com.tw/product/pso-040/
 

最近使用胖鍋烤箱的食譜：　

配件的話算是相當齊全，一開箱就看到石板+烤焙布

打開後的石板

裡面的烤盤+說明書附食譜、還有旋轉支架

取出烤箱機身

涼架(網架)+取盤夾+取物支架都放在裡面

還有鋸齒刀、手套一隻

溫度顯示及按鈕，一共有8個模式，說明書也有詳細介紹

頂面一共註記28到食譜編號、散熱孔及進水孔

烤盤→外圍尺寸約長36.2*寬30.8cm、裡面約長31*寬25.8cm

還有一個功能很特別，雙層玻璃門上有膠圈安裝可以增加烤箱的氣密性，保溫度回比較好，

如果想要比較空氣流通的產品，可以拆除，之後再裝回即可(例如烤肉、果乾等)

跟之前使用的烤箱相比，烤箱的內部尺寸不太一樣，烤盤大小長度變短、但是寬度變長，

可以滿足一般家庭烤焙的需求！但我這種常常烤的人，還是比較需要烤兩次！

一機多用的功能真的不錯，發酵、烤焙、蒸氣石板都有了，也算是省下很多的空間！

到這邊，還有旋風功能跟麵包功能還沒用上，也沒用旋轉架！功能性是真的多！

（旋風功能：熱風對流，較快速烘烤、快速減少水分→做餅乾通常都可以開我忘了試試）

（麵包功能：設定後發酵溫度時間＋最後烤焙溫度時間一氣呵成，我覺得有點像麵包機的概念！）

有興趣可以到官網瞧瞧：https://breadpan.com.tw/product/pso-040/

以上～

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