前一陣子有做了一次起司蛋糕，
那時候沒有買酸奶，用了優格代替，
結果並沒有我想要的起司蛋糕(果然有差)，
但是，又不想要買一大罐酸奶，因為每次都放到壞掉，
所以就想要來自己做做看了~~~
搜尋了一下找到自己想要的方法，
而且很方便~
自己調整了比例以後，比市售的還酸一些，
不得不多看起來的質地有比較粗一些，但我認為不影響製作~~
這樣，就可以來製作起司布朗尼蛋糕了~~~
因為自己又想吃了，哈哈XD
之前有做過一次~相當好吃這次分享給大家！
另外，這次的紀錄~布朗尼和起司蛋糕不是1:1
但口感上布朗尼蛋糕有稍微硬一些，下次可以再調整軟一些我會更喜歡！
接下來~就看看製作過程拉~
用動物鮮奶油+檸檬汁。自製酸奶油Sour Cream
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材料 |
重量 |
單位 |
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1 |
動物鮮奶油 |
160 |
克 |
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2 |
檸檬汁 |
16 |
克 |
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合計 |
176 |
克 |
*這次用的量差不多是製作起司布朗尼的量
*小小建議~如果怕太酸檸檬汁的量可以減少一些，因為有試吃過一般市售酸奶跟此自製酸奶的味道差異，自製的有比較酸一些、質地也比較粗些
*用多少可以現做多少蠻方便的
作法：
1.將檸檬汁加入動物鮮奶油中拌勻
2.變濃稠之後蓋保鮮膜靜置20分鐘
3.移到冰箱儲存就可以用了
(P.S取出可能會有些分離的感覺，再攪拌一下即可使用)
好的～移入正題～～
起司布朗尼蛋糕 *約6吋兩顆
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材料 |
重量 |
單位 |
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布朗尼麵糊 |
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1 |
無鹽奶油 |
100 |
克 |
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2 |
苦甜巧克力 |
100 |
克 |
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3 |
細砂糖 |
80 |
克 |
|
4 |
蛋-(約1.5顆) |
80 |
克 |
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5 |
酸奶油 |
40 |
克 |
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6 |
低筋麵粉 |
100 |
克 |
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合計 |
500 |
克 |
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起司麵糊 |
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7 |
奶油乳酪 |
420 |
克 |
|
8 |
細砂糖 |
80 |
克 |
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9 |
蛋-(約2.5顆) |
125 |
克 |
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10 |
酸奶油 |
120 |
克 |
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合計 |
745 |
克 |
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裝飾 (可省略) |
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11 |
苦甜巧克力 |
3 |
克 |
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12 |
牛奶 |
3 |
克 |
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13 |
起司麵糊 |
20 |
克 |
*布朗尼麵糊有減糖80%
*這次6吋活動模有用烤焙紙圍邊，下次想省略(側邊比較美)
*如果使用6吋固定的蛋糕模，必須要墊一張底紙較好脫模
*如果沒有模具，6吋的鋁箔盒或其他的烤皿也可以
作法：
1.布朗尼麵糊 材料備妥，烤模準備好，預熱烤箱
2.苦甜巧克力與無鹽奶油放入鍋中隔水加熱融化
3.將蛋、糖倒入鋼盆中用打蛋器打到起泡
4.將融化的巧克力與奶油液倒入蛋液中邊攪拌均勻
5.加入過篩的低筋麵粉拌勻
6.加入酸奶油拌勻
7.平均倒入準備好的模中
8.以170/150℃烤15分鐘後取出 (等待的時間繼續製作起司麵糊)
9.起司麵糊 材料備妥
10.奶油乳酪打軟(退冰一下會很好打)
11.加入細砂糖繼續攪拌均勻
12.分三次加入蛋液拌勻
13.加入酸奶油拌勻即成為起司麵糊
14.如果要做裝飾→將巧克力隔水融化加入牛奶拌勻
15.取剛剛的起司麵糊20克加入拌勻，裝入擠花袋中
16.將起司麵糊倒入布朗尼蛋糕上
17.擠上裝飾圖案
18.以170/150℃烤15~18分鐘，麵糊凝固、中心有彈性即可取出
19.脫模的時候把分離模推起、撕去圍邊紙、脫底模即可~
出爐時ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的樣子
這個分送後留下一顆6吋~很快就吃完了呢！
感覺不就以後我又會再製作一次了^_^
好吃好吃~~
以上～
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