熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

最近是個病人但是又不是很認份，

已經很多天不能吃炸的辣的冰的，

但是一直有點想吃甜食，

這幾天雖然有休假不過咳嗽咳到有點病懨懨的，

咳到連小腹都會痛了(用力過度)，

不知道小腹這樣會不會比較瘦一點(放錯重點)，

總之還是希望已經折磨我快10天的感冒可以趕快痊癒，

從昨天開始就一直有點想吃瑪德蓮，

今天早上看完醫生以後，下午突然覺得不能再懶懶的了，

就選了稍微簡單的配方來製作了，

當然要減糖減油囉~(有點一次減很多，我也不知道會變成甚麼樣)

結果出乎意料囉~滿滿的蜂蜜香，只是可可味道沒有我要的這麼重...

在烤箱內可以說是出乎意料的膨~~~

這樣變得有點不像正統的瑪德蓮了啦~~

重點是~好吃就好 =)  

來囉~

蜂蜜可可瑪德蓮

*約可製作24個瑪德蓮(模具兩盤)

*沒有海藻糖可以換成細砂糖喔~(海藻糖吃起來甜度較低、熱量與糖相同)

*想要製作原味，把可可粉換成低筋麵粉就可以囉~

作法：

1.材料備妥、無鹽奶油融化備用

2.將蛋、細砂糖、海藻糖、蜂蜜拌勻，打到糖顆粒半融化

3.加入過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉攪拌均勻

*攪拌需要一點時間，因為出筋也可以使蛋糕膨高(攪到手痠就對了~)

4.加入融化的奶油拌均勻就OK囉~加完奶油麵糊會變的濃稠一些

5.靜置20分鐘、趁時間預熱烤箱、準備模具

*有許多都要靜置隔夜，隔天烤，鬆弛之後就不會膨的這麼誇張，也均勻)

*模具為了防黏表面會比較漂亮，可以圖一層薄博的奶油

↑這次用的模具，可製作2盤，這是稍大的胖貝殼

6.倒入模中(約7~8分滿)，麵糊量要看自己要的大小顆

7.上火200/下火200℃，大概12分鐘左右就完全膨脹起來囉~輕壓蛋糕是有彈性的，我就再烤2分鐘出爐囉~超迅速的~~

8.出爐囉~記得趁熱敲出蛋糕

這次有錄到第二盤的縮時影片，

每次看到縮時，麵包或是蛋糕在烤箱長大~都好療癒啊～

有點開心換了新手機之後縮時攝影變簡單了 ^_^

紀錄：

第一盤沒有塗奶油

第二盤塗奶油~

用在這個模具上好像差不多…

出爐時滿滿的蜂蜜香喔~~~

來喔~延伸閱讀~~有另外一種的酵母版瑪德蓮喔~

瑪德蓮PART1→瑪德蓮。實驗烘焙。兩種不同做法的比較。減糖ｘ泡打粉版、黑糖ｘ酵母版

以上～

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