熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

輕乳酪一直都是我很愛吃的蛋糕之一~

不知道有沒有人跟我一樣呢?

冬天是草莓的產季，

於是我上網搜尋了一下，

發現只有一兩則草莓輕乳酪的貼文，

心裡就有個想法，不然我自己來寫吧！

因為不喜歡用果醬的味道與顏色，

就想到用新鮮草莓，

沒想到，做出來的顏色怎麼這麼淡阿～

不過至少還有草莓香味啦～

挺不錯的喔～如果想再改我會再減少30克左右的牛奶，

感覺麵糊有點稀了。

草莓輕乳酪 *約6吋3個

*草莓洗乾淨擦乾秤好再打成泥

*需事先預熱烤箱

*檸檬汁約半顆

*必須用6吋固定模，底部如果沒有蛋糕體，需要墊圓形的烤焙紙喔~

*可可蛋糕體做法→http://hmling0619.pixnet.net/blog/post/343694003

作法：

1.材料備妥、將草莓打成泥

2.準備模具，6吋固定模側邊抹油、撒上低粉，放入一片可可海綿蛋糕備用

3.無鹽奶油、牛奶、奶油乳酪隔水加熱，攪拌均勻後，即可取出不須再加熱

4.加入草莓泥拌勻

5.加入過篩過的低筋麵粉與玉米粉拌勻

6.分兩次加入蛋黃

7.最後加入檸檬汁 

8.另外取鋼盆，倒入蛋白打起泡，分三次加入細砂糖打發，6分發即可

*大約6分發度就可以囉~不用像做戚風蛋糕那樣

9.將1/3的打發蛋白加入乳酪麵糊中

10.再加入剩下的蛋白拌勻

11.平均倒入模中，每一個都要底下墊抹布，拿起敲30下→敲出大氣泡

12.烤箱預熱210/210℃，

放入烤箱需隔水烤焙，水至少要0.5cm

改210/0℃→15分鐘後，

改0/150℃→10分鐘(發現表面不夠堅固開始炸裂)

改0/120℃→20分鐘，

再改0/100℃→20分鐘

13.取出後，需趁熱用一個硬的底紙倒扣，在倒扣在盤子或是烤焙紙上

*如果側邊沒辦法脫模，要用小刀或是脫模刀脫模

14.冰冷藏2小時候會更好吃喔~

第二盤我烤的是伯爵口味～改了烤溫後，表面就不會皺皺的了喔～

*烤完伯爵口味後發現推薦烤溫

預熱210/210℃

放入烤箱需隔水烤焙，

210/0℃→15分鐘

0/100℃→40分鐘(模邊微裂)

0/100℃→20分鐘

其他口味輕乳酪：

【食譜】伯爵輕乳酪蛋糕→http://hmling0619.pixnet.net/blog/post/343696688

【食譜】雙色抹茶輕乳酪蛋糕→http://hmling0619.pixnet.net/blog/post/323256844

【食譜】咖啡輕乳酪→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/352686539

【食譜】童夢輕乳酪→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/357973544

【食譜】帕瑪森輕乳酪（原味／抹茶）→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/364236979

以上～

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