熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

又是輕乳酪～伯爵口味的～

這個也是我喜歡的味道！

因為都已經做草莓的了，

怎麼可能一次只有做一種口味呢？XD

第二盤烤的顏色比較美喔~

茶葉的部分我有再用果汁機打過，

不過我發現還是會稍稍有點吃到梗或是比較硬的茶葉，

建議如果有買到，可以用伯爵茶粉

或是打更細一些喔～

伯爵輕乳酪 *約6吋3個

*需事先預熱烤箱

*必須用6吋固定模，底部如果沒有蛋糕體，需要墊圓形的烤焙紙喔~

*可可蛋糕體做法→http://hmling0619.pixnet.net/blog/post/343694003

*檸檬汁可省略

作法：

1.材料備妥

2.準備模具，6吋固定模側邊抹油、撒上低粉，放入一片可可海綿蛋糕備用

3.無鹽奶油、1/2的牛奶、奶油乳酪、伯爵茶葉一起，隔水加熱，攪拌均勻後，即可取出不須再加熱

4.加入剩餘的牛奶拌勻

5.加入過篩過的低筋麵粉與玉米粉拌勻

6.分兩次加入蛋黃

7.另外取鋼盆，倒入蛋白、檸檬汁打起泡，分三次加入細砂糖打發

*大約6分發度就可以囉~不用像做戚風蛋糕那樣

8.將1/3的打發蛋白加入乳酪麵糊中，再加入剩下的蛋白拌勻

9. 平均倒入模中，每一個都要底下墊抹布，拿起敲30下→敲出大氣泡

10. 預熱210/210℃

放入烤箱需隔水烤焙，

210/0℃→15分鐘

0/100℃→40分鐘(模邊微裂)

0/100℃→20分鐘

13.取出後，需趁熱用一個硬的底紙倒扣，在倒扣在盤子或是烤焙紙上

*如果側邊沒辦法脫模，要用小刀或是脫模刀脫模

14.冰冷藏2小時候會更好吃喔~

【食譜】雙色抹茶輕乳酪蛋糕→http://hmling0619.pixnet.net/blog/post/323256844

【食譜】草莓輕乳酪蛋糕→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/343695686

【食譜】咖啡輕乳酪→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/352686539

【食譜】童夢輕乳酪→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/357973544

【食譜】帕瑪森輕乳酪（原味／抹茶）→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/364236979

以上～

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