熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

這欠好久的食譜啊～居然在草稿紀錄中被我找到！

這樣不趕快完成分享行嗎？

當然要找到照片來寫一篇啊！好吃的牛角麵包～

上次做了蔓越莓口味的牛角，

就感覺腦袋內會跑出其他口味XD

哈，其實是想試試也不錯啦！抹茶跟紅豆，很搭吧！？

如果想看蔓越梅口味的在這裡！＂蔓越莓奶香牛角麵包＂

製作過程其實一樣喔～趕緊來看看抹茶的吧！

抹茶紅豆牛角麵包　 * 約29個左右(麵團70克左右)

*入烤箱前20分鐘預熱烤箱

*水分我這次多加了50克

*蜜紅豆粒可以加一點點麵粉抓一抓，會比較容易黏住麵團，但是這次實測有點太乾

作法：

*材料備妥(奶油必須退冰或是切小塊)

1.將麵團材料打成團，不需要打到光滑(慢速約5分鐘)

2.取下麵團直接分割70克一個(也可以先發酵15分鐘再分割)

3.稍微滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20~30分鐘

4.將麵團搓長變成長條水滴狀

5.將麵團擀長(先擀大頭的前端，尖端後端需左手提拉麵團、右手擀長)

6.擀長後約35公分，大頭端切一刀約5公分

7.鋪上一點點蜜紅豆粒，(實測約4~5克)

8.捲起麵團

9.將兩旁麵團搓長，收口確實壓在底下，排入烤盤

10.蓋保鮮膜最後發酵70~80分鐘

11.表面刷上蛋液、沾上裝飾的黑芝麻

12.大烤箱以190/170℃，烤13分取出，此時已經開始上色

取出用刷子刷上無水奶油(要不要融化都沒關係)

13.再烤7分鐘出爐即完成囉~(實際要看表面顏色、底部都要上色，有些烤箱需總共烤25分鐘)

看著看著覺得捲牛角其實很有趣喔～

下次還想再試試其他口味～！

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多回應我！

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