熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

想做很久的藍莓起司派，不會難但是需要一些程序！

我趁超市藍莓便宜的時候買了兩小盒，

這樣ＣＰ值會提高喔～心情也會很好！

要記得新鮮藍莓要記得洗乾淨、擦乾才行！

最後最後，裝飾時幫藍莓排位的時候一定要有耐心～

完成後拍照真的是很殺記憶體！

藍莓起司派　

*我做了一個8吋派+四個4吋派(也可平均量做兩個8吋但是藍莓要多買一盒)

*莓果醬(偏酸)做法：https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/360844670

*莓果醬也可以買現成的藍莓果醬會比較沒有那麼酸

作法：

派皮製作

*材料備妥

1.將奶油融化、加入細砂糖拌勻

2.加入蛋液拌勻

3.將杏仁粉、高筋麵粉、低筋麵粉加入扮成團狀(會有點偏軟)

4.將麵團放上模具、壓出派皮形狀(或是擀平，再放入)

(派皮→大：220克、小：55克)

起司餡製作

*材料備妥、奶油乳酪預先退冰會比較好製作

5.奶油乳酪打軟加入細砂糖拌勻

6.分兩次加入蛋液拌勻 

7.加入牛奶拌勻

8.最後加入檸檬汁即可

組合

9.將果醬拌軟、抹到派皮上(果醬→大：80克、小：約12克)

*若是不喜歡酸可以換成藍莓果醬或直接省略

10.再將起司餡鋪在派上、抹平(起司餡→大：250克、小45克)

11.放入預熱好的烤箱

(大：170/170℃中下層，20-23分鐘、小：170/170℃烤15分鐘關上火再烤5分鐘)

12.取出放涼、脫模後才可以將藍莓排上去、再撒糖粉裝飾

打包票，這款派做出來之後會有滿滿的成就感，

顏值太高、太好拍照了！

塔皮捏好不要破的話、幾乎零失敗率，初學也很適合。

如果喜歡吃起司本身的味道，推薦不要加果醬也很不錯！

以上～

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