熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

之前一直在想有什麼適合聖誕節的點心，

一直都只有想到薑餅屋，

我薑餅屋的文章每每到聖誕節前點閱都會飆高XD

2021年底我在網路上看到這影片覺得很棒，就想來試做一下，

食譜來源：https://www.douyin.com/video/7045208265612922123?previous_page=app_code_link

影片裡做出來的樣子我覺得比較像樹皮，

這個還可以再研究一下是否是菠蘿皮太軟，可以再調整，

或是要提前割出一些紋路，讓成品的效果更像是樹皮！

但是這款麵包蠻好吃的喔～

一樣要趁皮還是酥的時候吃、或是回烤一下

麵團＋內餡＋菠蘿皮也不會太甜，我認為搭配得不錯！

(不曉得一般可能會稍嫌沒有甜?!)

樹樁麵包(可可菠蘿麵包+乳酪餡)  *9個

*記得預熱烤箱

*這次用美國紅人奶油乳酪

作法

製作麵團

*材料備妥

1.將麵團材料到入攪拌缸中，攪拌成團打製光滑，加入奶油打至麵團有薄膜

2.蓋起發酵60分鐘

3.將麵團平均分成9個(一個約62克)，滾圓，蓋起發酵15分鐘

4.取麵團拍扁後擀開

5.翻面後平均擠上內餡(一個約25克)

6.捲起，兩邊需壓扁收口

7.一個取菠蘿皮，壓在對折的烤焙紙擀開(也可以用烤焙布、白報紙不行)

寬度大約和麵團寬度差不多

8.打開修成方形

9.將麵團底部朝上放上去

10.翻面包起來

11.表面沾上杏仁粉

12.最後發酵約60分鐘

13.放入大烤箱，150/160℃烤約20分鐘

製作乳酪餡  可以趁發酵時先做好

*材料備妥、奶油乳酪需退冰軟化 

1.材料放入攪拌缸中拌勻即可

2.裝入擠花袋中備用

製作菠蘿皮        可以趁發酵時先做好

*材料備妥

1.材料全部放入攪拌缸中拌勻

2.分成九個(一個約25克)，做起來稍微有點軟

這款麵包整體不會太甜，單吃可可的部分甚至會覺得有點苦味，

與內餡搭起來很棒！餡料也不少很好吃！

唯一就是表面裂紋的部分我覺得裂的太均勻了，

有點不太像樹幹的感覺(來源影片裡的比較像)！

如果下次有在做希望可以做的更像會更成功。

以上～

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