熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

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再一次整理食譜的時候，想了想還是決定獨立出一篇乳酪布丁餡

因為布丁餡的口味實在可以變化出很多，

但是因為沒有照片實在是有點掙扎，(上圖為楓糖布丁餡的照片)

如果要使用到布丁餡的話，建議前一天就可以煮起來冰冷藏，

第二天使用會比較好操作喔！一般製作1/2量的就不少了！

乳酪布丁餡

*牛奶可以用奶粉1：水9代替=奶水

作法：

1.  材料備妥

2.     細砂糖、蛋、蛋黃拌勻

3.     加入低筋麵粉拌勻成蛋黃麵糊

4.     煮滾的奶水邊倒入蛋黃糊中邊攪拌

5.   回瓦斯爐上開小火煮至濃稠(須不斷地攪拌很容易燒焦，一發現有燒焦要立即停火、換鍋子、燒焦的底部不要刮起才不會讓焦味蔓延)

6.   離火加入奶油拌勻

7.   奶油乳酪用另一個鍋子打軟

8.   分兩次加入熱的布丁餡拌勻至沒有顆粒即可，放涼(放涼時可以用保鮮膜貼著布丁餡防止結皮)

應用：香蕉乳酪布丁麵包

有興趣可以去看看↓不同口味布丁餡：

原味奶油布丁餡→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/90973358

巧克力布丁餡→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/361995333

楓糖卡士達餡→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/345241259

抹茶布丁餡→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/362730042

以上～

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