在收拾冰箱的時候發現還有上次冷凍的芋泥,拿下來趕快用掉吧!
找了芋泥吐司的食譜,加上肉鬆,肯定是很好吃的呀!
這款吐司顏值也很高!
我也替換了一些全麥粉保留麵粉營養~
只是吐司做出來切面久沒有原始的白色了!不然應該會更漂亮~
本次吐司食譜來源:Carol自在生活
https://caroleasylife.blogspot.com/2022/02/blog-post_28.html
【食譜】自製芋泥餡←作法請看!
芋泥餡冷凍拿出來退冰到室溫,還需要再打一打或捏一下,
太乾的話可以加點水或牛奶自己調整
自己再加冰過會產生冰晶,做起來會覺得芋泥餡沙沙的
另外這次用的是素食肉鬆(杏鮑菇海苔),做起來有點不太夠味,
建議還是用一般肉鬆會比較好一些~(因為我爸爸早上吃素,所以才用素肉鬆)
另外,因為要把芋泥用完,我做了三條的量,有點多,要製作的人可以自行斟酌!!
芋泥肉鬆吐司 *12兩吐司三條
|
名稱 |
重量 |
單位 |
|
麵團 |
||||
1 |
牛奶 |
480 |
克 |
|
2 |
雞蛋 |
3 |
顆 |
|
3 |
細砂糖 |
60 |
克 |
|
4 |
鹽 |
6 |
克 |
|
5 |
全麥粉 |
350 |
克 |
|
6 |
高筋麵粉 |
550 |
克 |
|
7 |
奶粉 |
30 |
克 |
|
8 |
乾酵母 |
9 |
克 |
|
9 |
無鹽奶油 |
45 |
克 |
|
|
合計 |
|
克 |
|
夾餡 |
||||
10 |
芋泥 |
450 |
克 |
|
11 |
肉鬆 |
100 |
克 |
|
*自製芋泥餡冷凍拿出來退冰到室溫再打一下才好用
作法:
*材料備妥、芋泥餡退冰打勻
1.麵團的材料除了無鹽奶油,其餘材料加入攪拌缸中打成團
2.再繼續打到稍微光滑狀、加入無鹽奶油打至麵團有光滑薄膜
3.蓋起發酵60分鐘
4.平均分成三個麵團、整形光滑後蓋起鬆弛15分鐘
5.取一個麵團、稍微推成長方狀
6.用擀麵棍前後擀開、翻面
7.將芋泥餡鋪平(一條約150克芋泥)
8.將肉鬆約33克也是放上鋪平
9.上方麵團蓋下來、接手處捏緊
10.用擀麵棍前後壓實(左右寬度不要增加)
11.切六刀變成7條狀(照片最後多切了一刀)
12.將每條拿起來轉螺旋狀
13.要不要翻面都可以,我將多切的那小條我放在中間,捲起
14.放入模具中
15.蓋起最後發酵至9.5分滿、刷上蛋液
16.放入預熱好的大烤箱最下層,以140/200 ℃,烤20分鐘後蓋紙調頭,三條共烤28分鐘
因為芋泥蠻重的,我的經驗是有餡料的吐司入烤箱的爆發力比較小,
所以最後發酵一定要夠再放入烤箱,烤出來才不會太矮!
下次有機會再用肉鬆製作一定會更好吃!!
以上~
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