熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

2017的首發，看了一看才發現，

快兩個月沒有更新新的文章.....

真的是給她有點頹廢!!!不過工作後回到家是真的會很懶得動!!

(這時候就會覺得天下的媽媽都很辛苦)

前幾天在往上社團內跟人家買了雲林水林台農57號的地瓜，

昨天(初一)收到了就立馬來試試看~(店到店收貨真的有夠快速)

之前當老師的時候有做過幾次地瓜球~

一直很想再做來吃，

(雖然也是很罪惡的油炸物啦!但大過年的吃一些沒關係吧!)

地瓜球是我印象裡夜市少不了的小點心~

不過因為擔心油的問題，即使逛夜市也沒有買過幾次，

所以，如果喜歡吃就麻煩一點自己在家裡做吧!!!

這款不會太甜，小孩大人都喜歡喔~

黑糖地瓜球(約10人份)

*黑糖可以換成細砂糖

*每種地瓜水分都會不同，地瓜量可以調整

*木薯粉(原名地瓜粉)，背面的成分寫的是"樹薯澱粉)

*黑糖要細顆粒的(和細砂糖一樣細)，粗顆粒我怕沒辦法融進麵團

作法：

*前置作業→將地瓜去皮切小丁(我用了一顆大地瓜快一斤半)

放入電鍋，外鍋加一杯水蒸熟~(我很訝異蒸還蠻快的呢)

1.將材料備妥

2.趁溫熱將地瓜泥、黑糖、木薯粉加在一起

3.揉成團(軟硬度好搓揉成型就可以)→搓長切小塊(要不要搓成圓形就看個人，約一般煮熟珍珠的大小)

4.熱油，將麵團沿鍋邊放入

5.等地瓜球外圍熟了稍微變白，就可以用漏勺開始壓

6.反覆壓幾次後地瓜球會越長越大(油少少的很容易壓成扁的形狀、不影響吃)

7.撈起，升油溫，在炸一次去掉多餘的油

附上不負責的影片(快轉4倍)......

先聲明~~

*因為我很少做烤箱以外的點心

*另外，在家裡用的炸油因為炸完不好處理我都會用很少(這是不良示範)

*不是我技術好、秀影片，是因為地瓜球在油鍋裡長大好可愛!!

*油溫高很容易上色(其實我有炸毀幾顆)，建議剛開始炸少量抓手感

*先炸起兩批，升油溫後，在一起炸逼油

*錄完後看影片我覺得可以壓得更大一些，但是小顆裡面會QQ的~

*結果，我聽到"雖然沒有賣像但是好好吃"

*如果有造成誤導很抱歉啊!

另外，不過QQ的口感~香氣超棒~~~

(不要說我沒有提醒，吃多了可是會發福的)
 

2022年底~我用配方除4的比例，加上竹炭粉、紫薯粉，

可以做出不同顏色的地瓜球喔~

↑搓成小球                                                                                        ↑丟入油鍋、四周冒泡

↑變白、表面定型                                                                 ↑慢慢壓會變大

↑炸完兩次定型就不會扁掉了！

如果覺得實用的話，大家可以多多回應喔！有任何問題歡迎留言交流！

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