很久以前就做過瑪格莉特餅乾,
裡面很特別加入了煮熟蛋黃、玉米粉,造就口感相當酥鬆,
跟一般餅乾比較不一樣!
但是一直沒機會寫成食譜,這次剛好有空、又想來弄個造型!
蜘蛛造型是一款小朋友可能會不敢吃或可能會很興奮的餅乾?!
還有一款可愛的可達鴨造型,剛好可以一起完成~
可達鴨餅乾食譜來源:https://www.douyin.com/video/7132775343726857480→是影片喔~
瑪格莉特餅乾
|
名稱 |
重量 |
單位 |
|
1 |
無鹽奶油 |
100 |
克 |
|
2 |
糖粉 |
40 |
克 |
|
3 |
熟蛋黃 |
2 |
顆 |
|
4 |
玉米粉 |
90 |
克 |
|
5 |
低筋麵粉 |
90 |
克 |
|
|
合計 |
|
克 |
|
*裝飾的部分需準備:色素、Maltesers巧克力球(超商有賣)、免調溫黑巧克力、眼睛糖珠
*自製眼睛糖珠→【食譜】自製眼睛糖珠
*熟蛋黃→煮兩顆水煮蛋放涼、取蛋黃使用
作法:
*材料備妥、奶油退冰軟化、熟蛋黃過篩備用
1.無鹽奶油打軟+糖粉拌勻,攪拌幾圈均勻即可
2.換成刮刀,加入熟蛋黃粉拌勻
3.加入低筋麵粉&玉米粉搓成團
蜘蛛造型
1.約15克一個,搓圓,用彎曲的指節壓出中間凹洞
↑如果沒有要裝飾成蜘蛛、洞不用壓這麼深,就可以烤出一般的瑪格莉特餅乾
2.放入烤盤,小烤箱以150/150℃烤約12-15分鐘(原本160度烤15分鐘我覺得有點過頭)
→邊邊微裂是這個餅乾的特色
3.出爐後放涼
4.將黑巧克力融化、畫上蜘蛛的八隻腳,再放上巧克力球、貼上眼睛糖珠裝飾即可
可達鴨造型
1.將麵團分染色(咖啡色、白色、黃色、剩一些原色不用染色)
2.黃色的壓底約15克一個
3.搓出眼睛(2個眼睛約0.2克-白色)、(嘴巴0.4克一個-原色)、(頭毛0.5克-咖啡色)
4. 放入烤盤,小烤箱以150/150℃烤約12-15分鐘(原本160度烤15分鐘我覺得有點過頭、可達鴨有點上色)
5.出爐再用牙籤點上眼睛跟鼻孔
貼心小提醒:沒耐心或沒時間千萬不要嘗試
其實蜘蛛造型也可以用之前造型壓模的餅乾麵團~
餅乾的性質不同,麵團壓了之後不會有裂痕,吃起來也完全不一樣喔~
壓模造型餅乾麵團 約可做25個蜘蛛餅乾底
|
名稱 |
重量 |
單位 |
|
1 |
無鹽奶油 |
90 |
克 |
|
2 |
糖粉 |
60 |
克 |
|
3 |
鹽 |
0.5 |
克 |
|
4 |
全蛋液 |
25 |
克 |
|
5 |
低筋麵粉 |
200 |
克 |
|
|
合計 |
375.5 |
克 |
|
壓模作法在這邊→【食譜】造型壓模餅乾
作法:
1.餅乾成團後分成15克一個
2.搓圓將中間壓扁、烤了會比較平一點,可以再壓深一些,蜘蛛會比較像
3.以170/170℃烤約15-20分鐘微上色
4.裝飾方法同上
*如果烤好洞沒有那麼深、會覺得比較像章魚,這點要注意一下
一個麵團完兩種造型是挺過癮的,不過真的是很花時間,偶爾玩一次就好XD
可達鴨被我烤太上色了超可惜~如果能維持原本的黃色會更可愛!
蜘蛛造型的兩種餅乾底吃起來完全不同,都可以嘗試一下!
這個造型也常常在萬聖節前夕出現!剛好今天快點把食譜完成~
雖然我沒再過萬聖節,還是祝大家萬聖節快樂!!
以上~
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P.s若轉載圖片、食譜請註明出處
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