熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

前幾天準備要做鳳梨酥，突然在網路上看到這個麵包的影片，

媽呀！看起來也太好吃了吧！

看看材料都有就決定立刻來製作一下XD

食譜參考：辣媽

https://www.youtube.com/watch?v=AvfqHyRLQHs&t=242s

我香蒜醬配方稍小小調整，我家裡只有乾燥蔥花，

油量部分為了製作完不想剩下，也有調降重量喔～

另外，我這次明顯感受，麵粉可以產生的筋性真的有差，

這陣子因為三級警戒的關係，賣場裡麵粉也被買光光，

所以買了跟之前用不一樣的麵粉，

打起來筋性比較差，麵團也特別軟，

也連帶會影響到成品高度，口感上比較硬+比較硬實，有點小小可惜…

這次我做的量是6個，但是我覺得有點大，

如果改成8個，一個麵包當早餐的量應該會比較剛好XD

香蒜帕馬森起司麵包　*6-8顆

*原食譜是烤完麵包後撒巴西粒，我是加入乾燥蔥末喔，如果家裡沒有其實也可以省略

作法：

*材料備妥

1.將麵團材料除了奶油打成團，加入奶油後打至光滑薄膜狀

2.蓋起發酵60分鐘

3.平均分割成6顆麵團滾圓，蓋起鬆弛10~15分鐘

4.取一顆麵團輕壓，擀長，翻面，捲起

5.放入烤盤內   (因為我今天麵團太軟了，形狀整得不是很好)

6.表面刷上一層蛋液，撒上一些帕馬森起司粉

7.蓋起發酵約45分鐘，側邊輕壓會往內凹即可

8.中間刀割一條線(割兩次稍微深一些割麵團高度的1/4~1/3左右)

9.擠上香蒜醬(這個配方的量我有用完)

10.放入大烤箱，倒數第二層以210/170℃，15分調頭再2分鐘，烤到表面及底部上色就差不多了

11.取出後烤盤若有油，建議將麵包放置到涼架上

這款麵包烤的時候也是整間香噴噴！

看著烤箱裡的麵包還有奶油"滋滋"的樣子，真的好療癒喔！

紀錄：下次我會平均做成８個，因為６個實在是有點太大了

以上～

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