這款麵包我在網路上很多人做，今天也來試試看！
黑眼豆豆麵包，一直覺得是很可愛的名子，
黑黑的外表感覺巧克力味就相當濃郁，
還多包了巧克力布丁內餡進去就更讚了，吃的時候還會爆漿！
巧克力布丁餡做法→【食譜】巧克力布丁餡
包原味的也行→【食譜】奶油布丁餡
上網參考了幾個食譜，一直很怕麵團＋內餡會太甜，
結果甜度還可以喔～如果喜歡巧克力苦味的可以用%數高一點(更純)的巧克力！
麵團跟內餡的巧克力味道都很濃，喜歡吃巧克力的一定要試試！
食譜參考：辣媽 https://www.facebook.com/watch/?v=1594719027260137
黑眼豆豆麵包 *60克麵團約22顆
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材料 |
重量 |
單位 |
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1 |
高筋麵粉 |
570 |
克 |
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2 |
可可粉 |
50 |
克 |
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3 |
牛奶 |
220 |
克 |
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4 |
冰水 |
210-220 |
克 |
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5 |
細砂糖 |
70 |
克 |
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6 |
鹽 |
6 |
克 |
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7 |
乾酵母 |
6 |
克 |
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8 |
無鹽奶油 |
60 |
克 |
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9 |
耐烤巧克力豆 |
100 |
克 |
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10 |
可可碎粒 |
20 |
克 |
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合計 |
1322 |
克 |
*我這邊用的是73%巧克力，喜歡濃苦味可以再用高一點
*沒有可可碎粒可以直接省略或替換成巧克力豆
*我這邊用50克可可粉顏色也還是很深，下次麵團想用淺色一點
*布丁餡建議前一晚製作完成，冷藏後再包會比較硬比較好包
作法：
*材料備妥
1.將材料1-7放入攪拌缸中打製成團表面光滑(這邊水量要斟酌，看麵粉的吸水力)
2.加入無鹽奶油攪打至有薄膜
3.加入巧克力豆與可可碎粒拌勻即可
(夏天打我用冰水與冰塊，終溫居然還是29快30度…昏倒，最好是控制在26、27度麵包隔天老化才不會那麼快)
4.蓋上保鮮膜，發酵1小時
5.分割成60克一個，約22顆
6.滾圓，蓋起中間發酵15分鐘
7.取一個麵團，輕拍扁(中間稍微厚、旁邊薄)
8.翻面包入巧克力布丁餡約30克(布丁餡建議冰完再包)
9.排入烤盤，這邊我除了一般小顆麵包，還有烤了一盤的
10.最後發酵約40-60分鐘
11.撒上高粉裝飾(可省略)
12.放入大烤箱中下層，以170/170℃單顆約烤15~16分鐘，整盤的大約需20~23分鐘
單顆麵包比較沒有給我驚喜，吃起來就像變成巧克力味的布丁甜麵包，
烤成整盤的餐包狀我覺得比單顆好吃，剝開來比較濕潤，建議大家可以試試看、再比較看看！
在造型上我也比較愛整盤的造型，
對於黑眼豆豆應該是指耐烤巧克力豆，我麵團收的太好了沒甚麼巧克力豆在表面XD！！
剛好適合灑高粉，巧克力豆如果在表面烤的時候會有油脂，碰到高粉就沒這麼美了！
下次還可以用不一樣的配方在製作看看～這個撕開面看起來就好吃～
以上～
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