熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

自製香Ｑ茶葉蛋要怎麼做呢？

為了搭配自己做的麵包當早餐更健康而煮的！(增加蛋白質含量)

沒想到我也會想來紀錄一下，

其實是因為再煮第一次的時候上網蒐一下，發現都沒有比較詳細的配比，

看了幾個網頁後就大概依照滷包後面附的比例下去改，

滷包上面寫可以滷20顆，我滷了30顆(哈哈)

但後來發現不夠鹹，就簡單紀錄了一下比例，

希望第二次可以更加接近想要的鹹度，

第二次滷甚至買了不同家的滷包，發現五香味更重更有味！

這次是第三次滷，滷了一半量15顆，

這樣可以吃到更新鮮，畢竟一次30顆吃得若慢，也會有壞掉的問題～

到目前為止煮了第三鍋、接近80顆蛋，

續已經陸陸續續又按照下面這個配方滷了很多次，找到平衡點，滷包+茶葉包每次我都滷20顆蛋！

自己煮的話基本上不會比超商買茶葉蛋還便宜多少，

因為之前缺蛋荒、目前蛋價也沒有便宜到哪裡去，

加上醬油、茶葉蛋滷包、人工、水電費，其實也沒有賺到的感覺啦！

但是自己做的好處就是乾淨又衛生、自己看的見，

然後也不會拿到滷了很久蛋白都沒Ｑ度的蛋，

也看的到用料、例如醬油至少可以選擇比較好的！

總之看個人選擇、有利有弊！

茶葉蛋我會連同湯汁一起進冰箱冰，大約可以冰7-10天沒問題～

這次用的小磨坊滷包，沒有業配，也可以換其他的試試！

*一小盒這裡面是兩包滷包+兩包茶包

*後來小磨坊更新包裝，變成袋裝(1包滷包+1包茶葉包)一次用更方便

茶葉蛋                                         *標準滷15顆

                                                          (一包茶包+一包滷包我都滷20顆)

*鹹度的部分可依個人喜好調整(醬油、鹽)

作法：

*材料備妥

*小磨坊茶葉蛋滷包裡面有兩包滷包、兩包茶葉包，這次用1/2盒就是茶葉包、滷包各一包

1.雞蛋外殼洗淨，放入鍋中將水淹過即可

2.以冷水開始煮，水滾後轉小火、計時8分鐘

3.時間到取出雞蛋沖冷水放涼

4.敲裂雞蛋外殼、浸泡5-10分鐘(這兩步驟可以讓蛋好剝殼)

*敲的力道要控制一下，不要太大力

5.將雞蛋、水以外其他材料秤到一個鍋子內

6.放入雞蛋並加水(這邊是配方寫的900克水，水要蓋過雞蛋)

7.電鍋外鍋放4杯水架上底部架子，放上去煮

8.煮到跳起，也可繼續放電鍋內至降溫

這樣就完成了～其實蠻簡單的，

弄好後只要交給電鍋就可以了！有興趣的話就趕快試試看吧～

這次的鹹度我覺得有比前幾次好，如果平常吃比較鹹的話，醬油或鹽或許可以自己酌量再增加！

以上～

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