熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

在網路上看到的影片～這個造型好喜歡！

超簡單立刻動手做啊！太可愛了～

食譜影片來源：https://www.douyin.com/video/7146420198482939147

 

這種切片餅乾可以做好放在冷凍、如果要吃直接切片烤、

很適合家裡來客人的時候用～

食譜依製作過程麵糊太軟有小小微調，大部分差不多喔～

不得不說、這影片也是拍得好棒！想做的朋友可以去看看！

 

抹茶蔓越莓三角餅乾        *一小盤量

	名稱	重量	單位
1	無鹽奶油	80	克
2	糖粉	30	克
3	鹽	1	克
4	蛋黃液	20	克
5	低筋麵粉(1)	140	克
6	抹茶粉	3-4	克
7	低筋麵粉(2)	5	克
8	蔓越莓	25	克
9	蘭姆酒	3	克
	合計	307	克

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*當然也可以調整成可可粉基本上沒問題！

*糖粉原本是40克、我扣成30克

*注意製作餅乾時奶油若是完全退到室溫、揉成團之後非常快就出油、建議奶油還有點溫度時打軟比較好

 

作法：

*材料備妥、無鹽奶油稍微退冰

*蔓越莓切碎加入蘭姆酒泡一下

1.無鹽奶油加入糖粉、鹽打軟

  

  

*注意我奶油太過退冰、溫度太高溫，在整形的時候、麵團會瘋狂出油

2.加入蛋黃液

  

3.加入低筋麵粉(1)拌勻

  

4.麵團分成兩半，一半加入抹茶粉混色、另一半加入低筋麵粉後加入蔓越莓碎拌勻

  

  

  

5.將蔓越莓麵團先搓成圓柱狀

  

6.上下疊烤焙紙將抹茶麵團擀開、盡量修補成方形

7.將抹茶麵團包到蔓越莓麵團外面

  

8.搓長至想要的大小再塑形成三角狀(這邊三角形約4公分)

  

9.用烤焙紙固定、再包保鮮膜進冰箱冷凍1小時以上定型(密封好冷凍約可保存2個月)

10.取出切成片狀

  

11.排入烤盤

  

12.放入預熱好的小烤箱，以160/160℃中下層烤20分左右(看底部上色、表面盡量維持白色)

  

圈起來這兩個是背面的顏色

 

喜歡餅乾這種排排站的感覺～

這款拿去做鐵盒餅乾搭配應該很不錯！

算是高顏質又簡單不失敗的餅乾、很建議新手可以試試看～

如果有做可可口味的機會我會在更新上來～

怕家裡太多餅乾了我就只做了抹茶口味而已！

吃起來是酥鬆口感的、不會脆硬，

然後會咬到一點蔓越莓乾QQ的感覺，會一片接一片XD

 

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多留言回應！

有任何問題歡迎留言交流，

到Facebook按讚支持熊足跡！可以隨時知道食譜更新～

更多食譜→熊足跡食譜統整！！

Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處