熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

之前為了做提拉米蘇買的馬斯卡彭，

記起來時，差點被我放到壞掉，

結果一盒只做了一個六吋提拉米蘇+這次的吐司其他的還是壞了，好可惜！

如果馬士卡彭開封後，

記得用保鮮膜貼面盡量不要接觸空氣，

再放冷藏的最裡面保鮮，最好還是要盡快用完才好，開封後保鮮期真的短！

因為本身很喜歡提拉米蘇的味道搭配，

因此想來嘗試一下變成吐司的版本，

可可咖啡麵團＋馬士卡彭內餡，

雖然味道的特點沒有特別像提拉米蘇，

但做出來味道還蠻不錯的，家人很稱讚！不會太甜、拿來當早餐也是十分滿足！

仿提拉米蘇味吐司    *12兩吐司×2條

*全麥粉可以換成高筋麵粉、椰糖可以用細砂糖

作法：

*材料備妥

-內餡製作-有空閒的時候做即可

1.馬士卡彭退冰，打蛋器打散

2.加入細砂糖、鹽、蜂蜜拌勻即可，裝起來備用

-麵團製作-

1.將麵團材料1-12放入攪拌缸中打成團、再打約5分鐘呈現稍微光滑狀

2.加入無鹽奶油，打約5分鐘至麵團有光滑薄膜

3.蓋起發酵1小時至兩倍大

4.分成6小團滾圓(一個約165克)

5.蓋起中間發酵鬆弛10-15分鐘

6.取一個麵團稍微弄成長條狀、擀長

7.翻面、抹上內餡、放上核桃碎(餡跟核桃都會用完，大約平均6份即可)

8.捲起，三個一組放入12兩吐司模中

9.蓋起最後發酵至9分滿，做點裝飾(中間割開一點點，放上薄薄奶油條)

*還可以在發高一點，出爐我覺得有點矮了！

10.放入預熱好的大烤箱中，最下層以160/200℃烤約25分鐘即可

*每台烤箱溫度時間可能不同，要多多留意烤熟即上色

馬士卡彭的起司味沒有奶油乳酪來的明顯，

但是加在吐司裡質地更是綿軟，

烤的時候可以看到吐司還有點冒油跟水，算是款保濕的內餡XD

加了核桃會提升吐司的嚼感，如果不喜歡吃核桃也可以不加的！

試一下應該不會失望～

以上～

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