熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

之前煮了芒果椰奶西米露，

芋頭口味就一直在我口袋名單中，

西米露買了一包200克，剛好用100克、100克用完～

翻了幾個網路上的食譜後決定自己來試試看！

做出來很濃郁好喝！、

本篇食譜參考：https://icook.tw/recipes/289445、

https://www.chefschoice.com.tw/?p=6432

芋頭椰奶西米露                 *約 3-4人份

*糖的用量可以自行調整，我這45-55克是家人喝比較不甜的比例

*喜歡喝椰漿的味道可以再增加椰漿的比例、牛奶和水的比例也可以自己互相增減

作法：

1.芋頭丁先用電鍋蒸熟、外鍋約1.5-2杯水(水量依芋頭的多寡影響)

2.留下一些芋頭丁(約1/4量)

3.其餘的芋頭丁加牛奶、打成泥狀

4.將芋頭丁、芋頭牛奶放入鍋中

5.加入水、椰奶、二砂糖，邊攪拌小火加熱至微滾，關火

(這時候感覺很稀，煮了會變稠)

(*要特別注意鍋底是否燒焦)

(*這邊煮的時間若長、芋頭的澱粉加熱後會變很黏稠)

6.放涼(要注意加蓋留小縫、否則表面會結皮)

7.煮一鍋水(不能太少)，等水開倒入西米露，計時10分鐘→煮完還呈現中心有點白白的狀況

8.關火，蓋上鍋蓋燜9-10分鐘→燜完就沒看到中間白點的狀況

9.瀝出西米露、泡冰開水(這邊順帶檢查一下西米露中是否有小異物)

*若是沒有準備冰開水、也要沖涼水+減少燜的時間西米露才不會太軟

10.降溫後再次瀝乾即可使用

11.挖取適量的西米露+芋頭椰奶，再依自己喜歡的濃度加入牛奶即可~

對第一次完成的西米露覺得很不錯，

煮完的狀況有點濃稠(可能煮得比較久)、後來我就要喝前自己再加牛奶，

甜度的部分自己煮也可以控制，

芋頭、椰奶的香味＋西米露、芋頭丁的口感，誰能抵擋啊～

以上～

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