兩個多月沒有發文，有點不符合之前的更新速度，
原因是家裡來了之新寵，幼幼柴報到，每天都在過嚕柴跟摸柴的一天～
但食譜堆積如山XD(太誇張了)，過年後決定打起精神用力地來更新啦！
最新製作的吐司，連假幾天當早餐吃也不錯～
口感上還蠻軟的，是我自己有點烤過頭了有點可惜！！
四邊有點硬，但是中間還是鬆軟的。
之前有做過生椰拿鐵蛋糕卷，我覺得味道是真的蠻搭的，
所以這次在網路上看到這個吐司就一直很想要嘗試！
本次吐司食譜來源：https://www.douyin.com/video/7182507419287702816
下次還想把整條吐司直接做成椰子＋咖啡口味的一定也很不錯！
將麵團分成三個顏色切開來還真的挺美的，
又是每一條都獨一無二的吐司囉～
生椰拿鐵三色吐司 *12兩吐司兩條
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|
名稱 |
重量 |
單位 |
|
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麵團 |
||||
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1 |
高筋麵粉 |
520 |
克 |
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2 |
細砂糖 |
5 |
克 |
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3 |
乾酵母 |
6 |
克 |
|
|
4 |
牛奶 |
250 |
克 |
|
|
5 |
動物鮮奶油 |
50 |
克 |
|
|
6 |
椰漿 |
85 |
克 |
|
|
7 |
煉乳 |
20 |
克 |
|
|
8 |
鹽 |
6 |
克 |
|
|
9 |
椰子油(固體狀) |
42 |
克 |
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合計 |
984 |
克 |
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染色用 |
||||
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10 |
A.可可粉 |
20 |
克 |
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11 |
A.水 |
40 |
克 |
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12 |
B.即溶咖啡粉 |
7 |
克 |
|
|
13 |
B.水 |
10 |
克 |
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*椰漿可以直接買罐裝的會比較濃，我這邊用椰漿粉22+水66調均勻的
作法：
*材料備妥
*A可可粉+A水拌勻備用
*B即溶咖啡粉+B水拌勻備用
1.除了椰子油將麵團其他材料倒入鋼盆中
2.先成團，在打至麵團稍有光滑狀
3.加入椰子油，打至可拉出光滑薄膜
4.將麵團取出分出兩半(一半約490克)，其中一半蓋起靜置
5.另一半再分成兩份(一份約245克)
一份加A可可液打成可可口味，另一份加B咖啡液打成咖啡口味
6.得到3個顏色的麵團，蓋起基本發酵約40-60分鐘
7.將麵團分割 *重量僅供參考，打起來麵團重量會稍有一點點差距
(若是要做12兩吐司，一條組合約白色245克、咖啡127克、可可127克)
(若是方形250克吐司，一條組合約白色122克、咖啡65克、可可65克)
8.將麵團輕輕收成光滑面、蓋起鬆弛10-15分鐘
*我這邊是12兩吐司 × 1、250克正方吐司 × 2
9.取白色麵團擀開、大約是長方形狀→翻面也拉一下變成長方形
10.取可可麵團及咖啡麵團擀開，約是白色麵團的大小一半(長度一樣)
11.將可可麵團及咖啡麵團疊到白色麵團上去
12.從側邊捲起來，變成長條狀，收口的地方捏緊
13.切開兩條或三調整形成辮子狀
(12兩吐司我用三辮狀)
↑正面 ↑背面較無花色
↑兩端往內收起 ↑收好後再翻面放入模中
(250克方形吐司我用兩辮整形，最後收成一個圈狀)
↑正面 ↑背面較無花色
14.整形好後放入吐司模、蓋起來最後發酵置8.5-9分滿
15.放入小烤箱中，以160/160℃，倒數第二層20-25分鐘(看狀況我烤得多了點時間、外皮比較乾很可惜)
12兩吐司因為是後做的，發的速度比較慢，沒有滿模、250克吐司還烤到麵團吐出模具
太懶惰了沒有分段烤，滿到差點沒辦法脫模XD
除了我這次烤的時間有點太長、發酵的大小稍微沒抓到位，
整體而言是蠻棒的一款吐司，鋸齒刀切成片狀屑屑也非常的少～
以上～
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