前陣子突然想到自己沒有煮過西米露，
用老爸種的芒果組合一下～
變成芒果椰奶西米露，超適合夏天的！！
很推薦的甜品喔～
芒果椰奶西米露 *約6-8人份
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名稱 |
重量 |
單位 |
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煮西米露 |
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1 |
西米露 |
100 |
克 |
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2 |
水 |
1 |
鍋 |
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(*準備冰開水、冰塊) |
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煮椰奶 |
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3 |
椰漿 |
400 |
克 |
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4 |
水 |
600 |
克 |
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5 |
細砂糖 |
72 |
克 |
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6 |
牛奶 |
300 |
克 |
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7 |
芒果肉 |
2 |
顆 |
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(*準備冰開水、冰塊) |
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煮百香果啵啵球 |
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8 |
百香果液 |
90 |
克 |
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9 |
細砂糖 |
25 |
克 |
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10 |
水 |
90 |
克 |
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11 |
木薯粉(寶島樹薯粉) |
150 |
克 |
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*原本是用木薯粉(質地應該會比較細)我用的是樹薯粉，顆粒比較粗，可能是因為這樣比較難做
*這次用的是台鳳牌椰漿、不知道椰漿的濃度不同的牌子是否有差別
作法：
煮椰奶 *水600可以改成300水、300冰塊(助降溫)
1.水+糖煮滾
2.加入椰漿拌勻煮小滾
3.(加入冰塊) *我這邊是水全煮、稍微放涼，要等比較久
4.降溫後才加入牛奶
煮西米露
1. 準備一鍋水煮滾(不要太少、要超過西米露的10倍)
2.加入西米露中小火煮10分鐘、這時候中間還有一點小白點
3.關火，加蓋子燜10分鐘、燜完整顆會變透明
4.取篩網瀝出西米露→沖涼水降溫
5.泡到冰開水裡
6.瀝乾備用
煮百香果啵啵球 *這次煮完覺得不甜、百香果味也不太重(可改進)
*百香果是帶籽、約兩顆量
1.百香果+細砂糖+水，放入鍋中煮滾
2.將百香果液倒入木薯粉中攪拌 (這邊我反了直接倒入粉，也許造成後續比較乾)
3.揉成團狀
4.分成一顆顆想要的大小(會黏可以沾一些木薯粉)
5.搓圓備用
6.煮一鍋水，放入啵啵球
7.煮至浮起
8.泡到涼水中後撈起瀝乾(回常溫就好不要太冰)
組合
*芒果切丁
*接著就可以按照喜好組合成芒果椰奶西米露了～(這邊我加了一些冰塊)
味道真的很不錯喔～也很解暑！
如果不想等自然降溫，就減少水的比例改成冰塊後放，
如果冰塊是食譜外添加、就會變得比較沒味道！
實測西米露瀝乾水份，冰到隔天是沒問題的、但會稍微結塊、壓開即可
但是啵啵球冰完會像冰過的珍珠一樣變硬，建議當下吃完！
以上～
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