熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

喜歡奶油個蘋果香氣的話，很推薦可以熱熱的吃！

不過我忘了撒點糖粉在拍照會更好看了XD

正常上面可以塗鏡面果膠讓蘋果片看起來更光亮一些，

蛋糕體也可以上一些保濕糖漿，不過我們自己在家吃沒這麼多要求了~

原食譜參考：Apple Almond Cake 蘋果杏仁蛋糕｜Apron

 

 

蘋果杏仁蛋糕　　　　　*小4吋模具約3個

	名稱	重量	單位
麵糊
1	無鹽奶油	50	克
2	細砂糖	20	克
3	鹽	0.5	克
4	椰糖	10	克
5	全蛋液(一顆)	55	克
6	杏仁粉	50	克
7	低筋麵粉	25	克
8	泡打粉	0.5	克
	合計	211	克
裝飾
蘋果一顆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*麵糊可以加一些香草莢/醬會更有香氣

*模具尺寸：約長11﹡寬6﹡高2cm

 

作法

*材料備妥-無鹽奶油稍退冰

*蘋果去皮→切四塊→去核→切片

  

1.將無鹽奶油+細砂糖、椰糖拌勻打發變白

  

  

2.蛋液分三次加入拌勻

  

  

  

3.加入杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉(最好都過篩加入)拌勻

  

4.裝入擠花袋中，擠入烤模

5.稍微抹平，放上蘋果片

6.以上下火175/175℃，烤約20分，加烤上層3分鐘上色

這次的烤箱也是用胖鍋烤箱去設定的，可以精準到5度的調整，預熱時間也很快！

更多＂胖鍋 蒸氣石板烤箱 PSO-040＂烤焙紀錄＆介紹：https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/365434456

 

這款比較像是長溫蛋糕，但是有蘋果片也不能常溫存放，

我認為蘋果要選滋味豐富一些、酸一些的，

吃起來味道會更豐富，質地選擇更脆一些的，

烤完當下吃感覺很不錯，隔天吃會覺得稍微有點乾，

因為比較難室溫保存，需放冰箱蛋糕體也會變硬！

比較可惜～

 

以上～

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