熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

想著好久沒吃司康了，來找個新口味，

看到這個配方覺得好像不錯～來試試看！

食譜來源：https://www.dachu.co/recipe/368689

不過做出來跟我理解的司康稍微有點差別，

咖啡味超級濃、以至於加了巧克力也不甜，

感覺即溶咖啡粉可以稍微減個2-3克左右！

 

至於作法就非常簡單！準備一下很快就能完成～

外皮比較酥硬、中間有點軟，

整體吃起來稍微扎實了點，但屬於越嚼越香的一款～

下次想拿自己原味司康的配方來改改！！那口感我比較喜歡！

 

咖啡巧克力豆司康                  *約8個

	名稱	重量	單位
1	無鹽奶油(冷凍)	33	克
2	鹽	1	克
3	牛奶(冰)	82	克
4	細砂糖	33	克
5	泡打粉	4	克
6	低筋麵粉	165	克
7	咖啡粉	10	克
8	巧克力豆	30	克
	合計	358	克
9	蛋液-刷表面用	-	-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*咖啡味有點濃、可以變成7-8克

*奶油跟牛奶不要退冰、奶油冷凍才能切出米粒大小、做出層次

 

作法：

*材料備妥

1.將牛奶與即溶咖啡粉混合

2.將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽拌勻

3.將無鹽奶油放入切成小塊狀(我倒到桌上切小、奶油切到近米粒大小)

  

4.中間開一個洞、將咖啡牛奶倒入、慢慢將液體與粉粒混和

  

5.混合快均勻時加入巧克力豆，再壓拌混合成無乾粉狀、整理成圓形

*不需要過度搓揉、無乾粉就行

  

6.蓋保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘(底部有墊烤焙紙)

  

7.取出後稍微壓一壓(看自己想要的厚度)

  

8.刷上蛋液、切成8等分

  

9.分開排列一下

10.放進預熱好的小烤箱、以160/160℃，放中層烤約25分鐘(直到側邊壓起來硬酥硬)

  

 

這個司康屬於耐嚼型、剛入口有點乾、放兩天後整個口感位比較溫潤一點，

咖啡味很濃、所以不覺得巧克力很甜，作法也很簡單！

算是一個快又解饞的小點心吧！

 

以上～

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