這篇簡單記錄麵包裝飾的配方，有裝飾可以讓麵包更加分喔～
裝飾酥粒 *不常用可以除二製作
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材料 |
重量 |
單位 |
|
1 |
無鹽奶油 |
50 |
克 |
|
2 |
細砂糖 |
35 |
克 |
|
3 |
高筋麵粉 |
50 |
克 |
|
4 |
低筋麵粉 |
50 |
克 |
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|
合計 |
185 |
克 |
*用不完可冷凍(一月)或冷藏(一周)保存
作法：
*材料備妥
1.將奶油退冰加入細砂糖拌勻
2.將麵粉加入手搓成顆粒狀
3.粗細可以自己調整一下，即可撒在麵包表面做裝飾
*效果
應用：優格種貝果
裝飾奶皮醬
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材料 |
重量 |
單位 |
|
1 |
煉乳 |
18 |
克 |
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2 |
動物鮮奶油 |
30 |
克 |
|
3 |
低筋麵粉 |
10 |
克 |
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|
合計 |
58 |
克 |
*用不完可冷藏(三天)保存
作法：
1.低粉過篩會比較好
2.將材料全部拌勻即可
3.裝入擠花袋中就可以裝飾麵包表面
*效果
應用：優格種貝果
脆皮米糊裝飾
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名稱 |
重量 |
單位 |
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|
1 |
在來米粉 |
50 |
克 |
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2 |
即溶咖啡粉 |
2 |
克 |
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3 |
鹽 |
1 |
克 |
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4 |
乾酵母 |
1 |
克 |
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5 |
細砂糖 |
5 |
克 |
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6 |
溫水 |
47 |
克 |
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合計 |
106 |
克 |
作法：
1.全部材料一起拌勻即可、蓋保鮮膜備用
2.發酵至要用時攪拌均勻，烤前刷在麵包上
*效果
應用： 抹茶布丁餡麵包＋脆皮米糊裝飾
椰蓉裝飾
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名稱 |
重量 |
單位 |
|
1 |
椰子粉 |
33 |
克 |
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2 |
細砂糖 |
20 |
克 |
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3 |
蛋液 |
52 |
克 |
|
4 |
椰子油(玉米油) |
55 |
克 |
|
5 |
奶粉 |
5 |
克 |
*椰子醬裝飾用沒味道的液體油都可以，沙拉油也可以
作法：
1.將細砂糖、蛋液、椰子油拌勻
2.加入椰子粉、奶粉拌勻即可，裝入擠花袋中備用(在發酵好、要使用前再加粉拌勻)
*做出來表面稍微有點油感、但椰子香味很不錯
*效果
應用：椰蓉小麵包
簡單做個紀錄，以上～
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